Skillnaden vit och grön sparris

Vit och grön sparris

• Vit sparris växer under jord och skördas när toppskottet bryter fram. Grön sparris växer ovanför jorden och skördas när den nått lagom längd.
  
• Den vita sparrisen behöver du skala med potatisskalare. Börja en liten bit under toppen. Och skär bort en bit av den nedre delen som är lite träig. Den gröna sparrisen behöver bara skalas om den är riktigt grov. Oftast räcker det att bara bryta av några centimeter av den grövre, träigare foten.
  
• Sparris ska inte koka. Sjud den i lätt saltat vatten – men inte för länge om du vill behålla tuggmotståndet. Grön sparris behöver inte mer än några minuter medan den vita sparrisen bör få mer tid i grytan. Ta upp och testa.
  

Tips vit och grön sparris!
Häll i några teskedar socker och en klick smör eller olja i det lättsaltade vattnet när du sjuder både vit och grön sparriis.

Till Vin till sparris