Arkiv för sep 2013

Russinets ädla och ursprungliga själv!

Kategori: Debatt | Skrivet: Sep 09, 2013

När jag gick på dagis hade jag en obegriplig dragning till Barnängens barntvål. Och inte för att tvätta händerna med utan för att sätta framtänderna mot och liksom s k r a p a tvålens uppsida med. Jag antar att det kliade i mina färska mjölktänder. Så jag kan inte för något i världen utstå lukten av Barnängens tvål som vuxen. Jag misstänker att min lätt utvecklade fobi mot russin även den kan skyllas på dagis.

Oh vad jag inte gillar russin. Inte i bröd. Inte i scones. Inte i glöggen. Inte i yogurten.

Appropå det sistnämnda har jag en POTENT affärsidé - nischen russinfria müslis! För det finns inte en enda god müsli på marknaden som inte innehåller russin. På riktigt har jag räknat till 18 russin i en normalstor portion müsli. Däri förekommer de i sådan grad att de måste betraktas som utfyllnad. Och då är de BILLIGA tänker jag. Samtidigt är vindruvor, framförallt i sin form “bordsdruva”, vinnare på listan av frukter som har störst ekologiska fotavtryck. De växer på konstgödsel, odlingarna behandlas med pesticider och ogräsmedel vars rester hamnar i druvan, de är konstbevattnade, forslas långa sträckor med farkost som drivs av fossila bränslen innan de hamnar på en svensk ostribricka. Och en sån hantering kan bara inte kosta små pengar! Vilket ju kilopriset på färska, konventionellt odlade bordsdruvor vittnar om. Och hur går den ekvationen ihop?

Jag har då inget svar. Dessutom önskar jag att jag kunde lugna era miljösamveten med att berätta att russin-druvorna är ett segt släkte, som inte alls gick ner för vinlusen, vars odlare hade all tid i världen så att druvorna kunde soltorka till russin på rankan och att våra medkonsumenter vågar vägra svaveldioxid i torkad frukt. Men tyvärr verkar det inte vara så.

Istället passar jag på att påminna om att pröva ett ekologiskt vin nästa gång ni går på Systemet! För av alla vindruvor som skördas, slutar ca 85% som jäst och alkoholhaltig dryck. Vin framställs i huvudsak från arten Vitis vinifera som ju finns i en mängd sorter ni känner igen från etiketterna på vinflaskorna. Totalt finns det ett tusental sorter som lämpar sig bäst för vinproduktion. Och utan att göra anspråk på epitetet vinkännare, påminner som jag förstår det ekologisk vinodling om "traditionell" vinodling så som den allmänt praktiserades i slutet av 1800- och början av 1900-talet. Många tillverkare av högkvalitativa viner i klassiska vinområden använder alltså traditionella metoder, åtminstone för sina bästa viner i högre prisklasser. Dessa viner ligger således ofta nära de ekologiska vinerna i framställningsmetod, även om de saknar ekologisk märkning.

Färska druvor som säljs till konsument, står för 10% av den totala produktionen. De vill vi ha söta och gärna kärnfria och sorter som Crimson, Flame, Sultana, Muscat, Almeria och Concord är de man hittar bland frukten på COOP. Vin på dessa skulle sluta som ett ganska blaskigt och smaklöst vin. Och för att vi nordbor ska kunna avnjuta dem krispiga och utan bruna fläckar, ställs så höga krav på framställningen att den konventionella odlingen med stor miljöpåverkan verkar vara ohotad.

Övriga 5% går till russintillverkning. Kalifornien verkar dominera den här marknaden och en druva som heter Thompson Seedless står högt i kurs för “flavorful and healthy raisins”! Men besöker man Sun-Maids sajt och söker på “organic” får man noll stycken träffar. Jo tack.

Självklart är russin att föredra framför Barnängens barntvål när det kommer till snabb energi! Eventuellt även en fräsch andedräkt. Och småbarnsförsäldrar som vägrar ge sina knoddar färska vindruvor eftersom det sitter miljögifter i skalen, får man anta jobbar med KRAV-märkta russin från Kung Markatta.

Dela inlägg med andra
1 Kommentarer Kommentera

Tack för din anmälan!

Snart kommer du få vårt nyhetsbrev med tips och inspiration direkt från proffsköket. Håll även utkik efter din rabattkod på 25% som kommer i ett separat mejl och som gäller ditt första köp i vår webbutik. Välkommen!

Stäng
Köp