Arkiv för 2014

Slutet gott - allting gott!

Kategori: Inspiration | Skrivet: Dec 31, 2014

ProfessionalSecrets_UlrikaGrevin

Den senaste veckan har minst sagt bjudit på extraordinärt innehåll. Jag har 1: spelat 3(!) bräden schack 2: badat naken i ett decemberkyligt öresund, 3: sist men inte minst "gjort naglarna" för första gången i mitt snart 40-åriga liv.

Ovan kan tyckas vara självförverkligande inslag i vardagen även om det är långt ifrån de livsomvälvande kliv jag tagit under 2014. Utan att trötta er med DE detaljerna, kan jag snabbt konstatera att mitt mat-år 2014 i jämförelse ter sig mediokert. Men även det rymmer såklart en bästa-lista! Med denna stänger jag böckerna för det här året och tar ett nytt fräscht grepp på det kommande.

2014 BÄSTA

 

Husmoder: Sofia Rönnels @ Habblarps Trädgårdar

Maskinkraft: BlendTec Home Blender HP3A

Surdeg: den glutenfria!

Sötsak: dadeln

Kalkon: ugnsrostad jordärtskocka

Fynd: Möllevångstorgets torghandel

Game changer: havregrynsgröt UTAN mjölk

Bakverk: rulltårtan

Bulkvara: hemgjord granola

Kökspryl: vår nya diskmaskin

Läsning: Hunger

Alkoholhaltigt: Österrikisk, knastertorr Reisling

Fast food: Malmö-falafel

Cravings: ALLTING färsk kokos

Protein: mungbönan

Matnation: Kerala, södra Indien

Smaksensation: vattenmelon + hallon

Bubblare: hemgjord mandelmjölk

 

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Basa upp - det är jul!

Kategori: Inspiration | Skrivet: Dec 23, 2014

ProfessionalSecrets_basisk_mat

Jag går på matlagningskurs! I raw food. Jag har fått min plats som avtackning från mina gamla kollegor, en annan kursdeltagare är nybliven pensionär, en ska öppna en josbar osv. Tillsammans spenderar vi 4 onsdagkvällar hos studiefrämjandet/vuxenskolan.

Vår ciceron i detta ämne är Vitala Zarah. Blotta åsynen av henne är inspirerande! Samtidigt, som hon med sin outömliga kunskap snabbt slår hål på förutfattade meningar och bryskt tar ner en på köksgolvet igen.

Här gick jag i tron jag gjorde nån liten sak rätt för att främja min 100-årsdag genom att äta mycket nötter och frön. Men närå. Man ska inte äta FÖR mycket nötter eftersom de innehåller fytinsyra. I för stora mängder är fytinsyra skadligt för oss människor eftersom vi ej kan bryta ner det. Istället hindrar fytinsyran kroppens upptag av nötternas alla gottiga mineraler. Lösningen på detta är att blötlägga nötterna innan man äter dem. Faktum är att detsamma gäller havregrynen! Så alla 3623451192341 tallrikar havregrynsgröt jag ätit under åren verkar helt till spillo.

Det är lite med den känslan man lämnar ett kurstillfälle raw food. Samtidigt som man bokstavligen svävar hemåt över stadens gator, fjäderlätt i stegen och klar i knoppen av alla oprocessade råvaror som snurrar i systemet.

Men en av Zarahs ledstjärnor omfamnar jag med iver. För jag vet, utifrån EMPIRISKA hemmastudier att detta är en absolut sanning - det är effekten och betydelsen av sura och basiska livsmedel.

Ett exempel. Vi inleder kurskvällarna med ett litet glas råsaft. Sist var det bl a äpple, rödbetor och grönkål som gått i centrifugen. Och på enbart de klunkarna står jag mig tills maten är klar. För min tomma magsäck bråkar mindre med mig när magsyran får ett litet glas kemiskt motstånd ägna sig åt tills det är middag.

Vitala Zara räds inte orden utan påpekar att cancern frodas i en sur miljö, och att det är skälet till varför vi ska sträva efter ett neutralt pH-värde i våra kroppar. Ett annat är att inte urlaka skelettet och tänderna på basiskt kalk och blodet på basiskt bikarbonat. För på samma sätt som vi renar försurad skog och sjö genom att flygbomba med kalk, magnesium, zink och jod ser kroppen, genom sitt slutna system, till att den balanseras upp när vi blivit försurade. Ytterligare ett skäl är att tarmens enzymer, som sköter näringsupptaget, är beroende av en svagt basisk miljö.

Så målet är att det vi äter ska hålla samma pH-värde som för blodet! Det ligger på 7,38-7,42 och motsvarar grön färg på kemilektionens lackmuspapper. Så inte nog med att all julemat är alldeles för fet för vårt eget bästa, leverar jag - the party pooper - en ytterligare plågsamt logisk upplysning: Julbordet är surt som acid rain. Spannmål och proteiner, framför allt animaliska proteiner, socker och sötningsmedel - allt mäter låga pH-värden. Och glöm inte att ättika är en utspädd form av ättiksyra, som bara är snäppet mindre surt än svavelsyra.

Men det är såklart vi ska avnjuta all julmat vi längtat efter! Och anammar vi kemisalens viktigaste formel surt + basiskt = neutralt, kommer det gå riktigt bra. Illustrationen härintill inrymmer långt ifrån allt på ett julbord men det kan ni googla hem. Faktum är att det mest basiska vi kan äta är lutfisk! Hah - vilken TUR.

Ett par andra tips från mig:

1) Ät all kål du kan komma över (alla andra gröna grönsaker också för den delen)

2) Blanda in citronen överallt där konventionen tillåter det (japp, citronen SMAKAR bara surt, den har en mycket basiskgörande effekt!) - krydda gravlaxen med den, lägg den  dricksvattnet och ät upp fruktkötet när glaset är tomt

3) Drick vatten utan bubblor/gas

5) Salta med jodberikat salt (en mineral gemene man ofta har brist på)

5) Tugga maten ordentligt. I saliven finns nämligen det basiska enzymet amylas, som bryter ned kolhydrater.

God Jul - GOD måltid!

 

 

 

 

 

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Cuba Christmas

Kategori: Inspiration | Skrivet: Dec 09, 2014

ProfessionalSecrets_CubaChristmas

På PS forum avhandlas för tillfället det vegetariska julbordet. Äntligen! Och jag vill slå ett slag för det VEGIVORA julbordet. Tänk all god julmat som inte alls kretsar kring rött kött - lax i alla dess former, lutfisken, sill och strömming, ansjoviskryddade potatisrätter, grön kål, röd kål, spetsig kål, ostar och choklad!

Och visst smakar skinkmackan ändå godast NU, före julhelgen? Det bästa adventsmingel jag har nöjet bli bjuden på, är det där nygriljerad skinka, lite rödkål och sötstark senap dukas fram.

Mitt vinnartips för nästa adventsmingel är dock vad som serveras i glasen! Vid sidan av, eller långt efter, den ljumma glöggen. För NU kommer julmusten till sin rätt för många av oss som inte riktigt uppskattar en sockerbomb som måltidsdryck.

Nyöppnad julmust
+ is
+ en god mörk rom
+ skivad lime

Smaka er fram men börja med proportionerna av en lagom rivig rom och cola.

Serveras i kylda highballglas.

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Tack för din anmälan!

Snart kommer du få vårt nyhetsbrev med tips och inspiration direkt från proffsköket. Håll även utkik efter din rabattkod på 25% som kommer i ett separat mejl och som gäller ditt första köp i vår webbutik. Välkommen!

Stäng
Köp