Arkiv för apr 2014

Hjärta kokboken

Kategori: Trender och insikter | Skrivet: Apr 14, 2014

Det mest överrepresenterade receptet i mina samlingar är på cheesecake. Antalet står i helt orimliga proportioner till hur ofta jag lagar cheesecake. En fick se dagens ljus förra påsken och tja, den orsakade nog ett och annat saligt leende runt middagsbordet. Men allra störst framgång tror jag den fick på Instagram. För är inte sinnebilden av en cheesecake större än upplevelsen ändå?

“Mina samlingar” skulle också kunna beskrivas som kaos i perfekt ordning. För det är vad mitt samlarbegär under årens lopp har skapat. De representeras av otal med recept som inte än blivit bortrationaliserade eller slutsorterade. De har definitivt inte tagit sig till slutdestination receptpärm. Men med största sannolikhet har de blivit kategoriserade efter recept-typ (exvis “asien”, “hembakt”, “husmanskost”). De har fått en tillfällig, eventuellt ganska långvarig, fristad i någon av de 2 lådor, skåpet i ett sideboard, 1 fönsternisch eller 1 hyllplan som jag vigt åt kokböcker, mattidningar, dagstidningar, inredningstidningar, receptfoldrar och anteckningsblock med nedskrivna recept på sidorna och lösa urklipp instuckna där emellan. Och trots stöket, skulle jag utan att behöva leta särskilt länge, hitta receptet på samosas som jag hade valt för att laga samosas.

Sen drygt 3 år sedan har kokboken ohotat suttit på tronen av mina receptsamlingar. Det är hur länge jag levt med min lilla kokbokssamling, efter knappt 2 år utan den i London. (Eller jo förresten, Jan Hedlunds bibel Bröd + Riddarbageriets Bröd flyttade med. Och tillbaka hem till Sverige följde naturligtvis “Delias complete cookery course”). Men jag lagade inte mindre mat för det. Tvärtom tillbringades det mycket tid i vårt minimala kök i Notting Hill. Internet var svaret på allt!

Dessförinnan hade bloggosfärens vida vatten och ändlösa upptäcksfärder bland folks middagsvanor och kakbak, upptagit allt mitt intresse. Jag tyckte det var som att ha hela världens samlade recept vid mina fötter. Eller snarare vid mina fingertoppar. Likt min musiksamling blev min fysiska kokbokshylla akterseglad av digitala filändelser och tvivelaktiga URLr som bokmärktes i browsern. Och där stod man i köket med laptopen blinkandes mellan skärbrädan och durkslaget. Av alla hundratals variationer på Boeuf Borgnion som jag hade tillgång till, kunde jag nu laborera mig fram till den i särklass bästa böffen! SYSTEM OVERLOAD.

Det var därefter kokboken fick en revival i min värld. Plötslig kändes en TRYCKT bok så exklusiv. Med matbilder på uppslagen, fotade med sådan känsla att jag var beredd rama in dem dyrt. Hos kokboken fanns det ett genomgående koncept, en stringens i tanke, ord och teknik som jag suktade så efter. Stilla, behagande och vördsam ligger den där på köksbänken. Vi samarbetar i köket! Och emellan gångerna får den stå och se inspirerande ut i min hylla.

Är inte kokboken alla matnördars nörderi materialiserat? Om ni tittade på Sveriges Mästerkock i TV4 under vintern, vet ni vad jag menar. Det verkade vara alla deltagares livs högsta önskan att få ge ut sin egen. Det fanns ingen gräns för idérikedomen (eller självdistansen) bland finalisternas inriktning på sin respektive kokbok. Även om jag också närt drömmar om att få regissera en kokbok, hänger jag inte helt med. MATEN ni ju är ämnade att laga då? Jag menar, en fulländad musiker spelar ju in sin version av Shock Me med Kiss. Hens drivkraft är väl inte att ge ut notsamlingen över Kiss låtar 67-72 för andra att tolka och spela in?

Jag bläddrade som hastigast i en av Tore Wretmans kokböcker härom veckan. Ett luggslitet, tummat och flott exemplar av "Mat och Minnen". Den bestod av anekdoter, personporträtt och gav en kontext till hans krogimperium och fantastiska hantverk. Ett och annat recept fanns också såklart att läsa. Att laga Havets Wallenbergare, efter Tores recept publicerat 1987, har aldrig lockat mer! Jag tänker att det väl är effekten man vill uppnå med en kokbok. Och kokboken är ju het i dessa tider av ett omättligt stort intresse för matlagning, hälsa och råvaror. Dess format är fjärran 80-talets standard, då kokboken var som ett litet uppslagsverk, kom prackad med mått- och viktomvandlingslistor och förslag på buffémenyer. Och nu sluter vi cirkeln på något vis. T ex läste jag Lotta Lundgrens senaste (kok)bok från första till sista sidan. Den underhöll mig på samma sätt som romanens händelsutveckling och driv kan göra. (Eller så är bara Lotta Lundgren så sjukt rolig när hon skriver!). Idag kan man ju även plocka upp en kokbok, läsa den och nästan få kunskaper motsvarande första terminen i en dietistutbildning. Själv är jag för tillfället helt såld på den svenska översättningen av Honestly Healthy. Kittlande, och för mig ny, fakta om detta hur sura och basiska livsmedel påverkar kroppen. Välj PH-värde och må bättre liksom. Följt av recepten på överjordiskt god mat!

Slutligen en tillägnan till skolbibliotek i Fruängsskolan för där lånade jag min första kokbok på lånekortet i 3 veckor. Eller snarare häfte med recept skrivna för 7 år och uppåt. Ett recept har jag kvar en fotostatkopia på än idag, 30 år senare (se BILD). Samma recept, bakat enligt samma metod kallas numer Gräddbullar och bilden på en sån pryder omslaget av Mat & Vänner #6/2013. Jag har även det.

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Tack för din anmälan!

Snart kommer du få vårt nyhetsbrev med tips och inspiration direkt från proffsköket. Håll även utkik efter din rabattkod på 25% som kommer i ett separat mejl och som gäller ditt första köp i vår webbutik. Välkommen!

Stäng
Köp