Arkiv för okt 2015

Fiberhusk - grobladsväxten i din kryddhylla

Kategori: Utrustning | Skrivet: Okt 15, 2015

ProfessionalSecrets_fiberhusk

Fiberhusk. Kan ni nämna en råvara med knepigare namn? Smaka på det (ordet, i bildlig mening. I bokstavlig mening skulle ni ändå inte känna smaken av någonting). Det ger liksom inga associationer till mat eller matlagning. Möjligen går tankarna till en teleteknikers verktygslåda. Melass eller t o m arrowrot som också är knepiga råvaror, skapar iaf en förnimmelse av danskt rågbröd respektive inlagd gurka. Det tog månader innan jag väl lärt mig vad det här "mjölpulvret" hette, jag snubblade ideligen på ordet.

Namnet Fiberhusk hittades på av företaget bakom produkten när det lanserades som ett växtbaserat läkemedel på 80-talet. Då ett naturmedel för lös och trög mage. Husk betyder fröskal på engelska men på danska och norska, "kom ihåg". Så man svenskifierade engelskans husk och kunde inte låta bli vitsa till det lite eftersom man ville ge produkten betydelsen "kom ihåg din dagliga fiber". Fiberhusk är sen dess ett registrerat varumärke.

Vad Fiberhusk egentligen är, är pulveriserade skal från vita indiska loppfrön. Skal som är proppade med fiber! Loppfrön från groblads-släktet kallas även psylliumfrön. Som inte ska förväxlas med Physalius (den gula lilla söta tomatliknande frukten som sitter i sitt hölje av torkade blad). Inte heller med SVARTA franska psylliumfrön som ofta säljs hela och ser ut som små linfrön.

Så vad är grejen med Fiberhusk? Jo, det innerhåller 85% kostfiber och suger upp hyfsat mycket, ja t o m maximalt, med vätska. Den effekten vill vi åt i mycket matlagning och bakning. T ex när vi preppar köttbullsmeten med ströbröd. Men kan man inte jobba med gluten i sin mat, är således bl a Fiberhusk vägen till mjukt matbröd, grönsaksbiffar som inte faller isär och fluffiga bananpannkakorna! Det finns tyvärr inget som kan ersätta armeringsjärnet som glutentrådar utgör men Fiberhuskens gelebildande effekt gör att glutenfria smetar och degar håller ihop. Eller LCHF-smetar för den delen.

Det intressanta är att det svenska köket numer betraktar Fiberhusk som en ingrediens i bakning och matglagning. Medans det i USA först och främst säljs som hälsokost, ofta under namnet "colon cleanser", tack vare sin laxerande effekt i större intag.

Efter att ha ringt upp och pratat med Barbro Lindroos (Lindroos Hälsoagenturer) för att gå till botten med namnet på deras marknadsledande produkt, sitter åtminstone produktnamnet för alltid. Men än kommer inte associationerna till smarriga bakverk helt av sig själv. Och produktförpackningen hjälper tyvärr inte till. Men det spelar mindre roll eftersom jag är förärad att för alltid ha Fiberhusk i mitt skafferi (glutensjukan är tyvärr inte av övergående karaktär).

Så jag vill uppmana till att inte avskräckas namnet Fiberhusk (eller den lika identiteslösa förpackningsdesignen för den delen) utan ge den här ingrediensen en chans! Är ni lite känsliga mot vitt mjöl av politiska, diplomatiska eller fåfängliga skäl, är Fiberhusken en utmärkt stand-in.

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Kylrummet på våning 1,5

Kategori: Utrustning | Skrivet: Okt 05, 2015

ProfessionalSecrets_kylrum

Nu är hösten här på riktigt. Det syns på trapphusets gemensamma balkong. Det stod lite av varje här ute inatt så jag (och mina grannar som det verkar) säger hej till och omfamnar krispiga nätter och låga utetemperaturer!

 

 

 

.

Dela inlägg med andra
1 Kommentarer Kommentera

Tack för din anmälan!

Snart kommer du få vårt nyhetsbrev med tips och inspiration direkt från proffsköket. Håll även utkik efter din rabattkod på 25% som kommer i ett separat mejl och som gäller ditt första köp i vår webbutik. Välkommen!

Stäng
Köp