Arkiv för aug 2015

Glutenfri granola

Kategori: Inspiration | Skrivet: Aug 21, 2015

ProfessionalSecrets_glutenfri_granola

Jag lämnade visst föregående blogginlägg med en cliffhanger, så på begäran kommer här receptet. Nu väntar er en grym frukost - oavsett om ni kan äta gluten eller inte!

Det finns bara en nedsida med den här granolan* - att den tar slut så fort.

1 l glutenfria havregryn
1 dl pumpakärnor
1 dl linfrö
1 dl solroskärnor
2 dl kokosflingor
2 msk chiafrön
2 dl nötter
3 varv med saltkvarnen
3 msk sirap
2 msk jordnötssmör
2 msk kokosolja
1,5 dl vatten
 
Hacka nötterna lagom chunky och blanda de torra ingredienserna.
 
Smält jordnötssmör + kokosolja + sirap i vattenbad. Tillsätt vattnet och vispa ihop. Häll vätskan över de torra ingredienserna och KRAMA IN vätskan med dina rentvättade händer i en rymlig bunke. Krama väl så att allt blir genomfuktat, sötat och hänger ihop i klumpar.
 
Strö ut klumpar och smulor i en stor plåt som är smörjd med ett rikligt lager av kokosolja. Grädda i nedre delen av 175 grader varm ugn. Man kan med fördel öppna ugnsluckan ett par gånger för att släppa ut ångan. Rör om efter ca 25 min. Håll nu koll! För granolan bränns lätt vid. Ge den ca 15 min till och den är klar!
 
* Granola är per defintion en ugnsbakad müsli. En "kallrörd" müsli är något annat, mindre lyxig och långt ifrån lika knaprigt.
Dela inlägg med andra
2 Kommentarer Kommentera

Nötpriser gone nuts

Kategori: Trender och insikter, Inspiration | Skrivet: Aug 09, 2015

ProfessionalSecrets_hasselnötter

I skuggan av ronden som Turkiet för närvarande går med PKK, kanske landets hasselnötskris är peanuts i sammanhanget. Men de facto är Turkiet världens i huvudsak största producent av hasselnötter. De odlas i Svartahavsregionen och en enda frostnatt under 2014 slog ut stora delar av skörden. Med följd att priset nu är det högsta på över 10 år. För det har väl inte undgått nån? Själv observerade jag en markant uppgång under feb-mars i 2015 och tänkte att det var ett tillfälligt. Men nä, det verkar inte så.

Och i Kalifornien, där över 80% av världens mandel odlas, ställer också vädrets makter till det. Man dras ju med svår torka för 4e året. Så vinstmarginalerna för en annars lukrativ men vatteninsensiv verksamhet rasar. Så jag törs påstå att två klassiker till jul antagligen är äventyrade - mandeln i glöggen och Trillingnöten i Aladdin-asken.

Att betala 47:- för 200g konventionellt odlade hasselnötter på påse, eller hela 319:-/kilot för Paradisets KRAV-märkta gör mig grinig på riktigt. Och hade jag haft den goda vanan äta Nutella hade jag nog inte haft råd fortsätta med det.

Men ingen glutenfri Granola utan hassenötter! Så man får koppla på sitt problemlösarsinne. Och jag styr numer stegen till hyllan med s k NATURGODIS. Av någon outgrundlig anledning speglas inte prisuppgången här. Hey, i jämförelse är PARANÖTTER för 15,90:-/hg ju nästan gratis. Så det är mitt tips till er - köp era nötter på lösvikt istället.

Dela inlägg med andra
1 Kommentarer Kommentera

Tack för din anmälan!

Snart kommer du få vårt nyhetsbrev med tips och inspiration direkt från proffsköket. Håll även utkik efter din rabattkod på 25% som kommer i ett separat mejl och som gäller ditt första köp i vår webbutik. Välkommen!

Stäng
Köp