Arkiv för jan 2016

2016 - groddens år!

Kategori: Trender och insikter | Skrivet: Jan 28, 2016

ProfessionalSecrets_baljväxter

Wow. FN utlyser 2016 till ärtornas, bönornas och linsernas år! Det är ju inte en dag för tidigt att en organisation med FNs dignitet, lyfter fram den här råvaran som en lösning på jordklotets tillfrisknande. Och människans.

Det är litet av en miss att en sån tung spelare heter nåt så konstigt. Attraktionskraften i namnet BALJVÄXTER står inte i proportion med dess maktfaktor. Jämför med t ex Gojibär. Man riktigt hör ju hur magiskt gott det är!

Vem vet ens varför baljväxter heter så? Jo kapseln som fröna får växa till sig i har kallats för balja. När fröna är mogna delas baljan i två delar och släpper ut fröna. Och tja, med livlig fantasi, kan man väl likna ärtskidan (som jag brukar kalla kapseln) med en liten avlång balja.

Pulses är ordet för baljväxter på engelska. Inte så hett det heller kanske. Men jag tyckte det kändes bra  att få slänga sig med pulses, när jag adderade det begreppet till mitt ordförråd som Londonbo. Pulses kommer från Latinets "puls" som betyder tjock soppa eller gröt. Kokt på bönor var denna soppa så vanligt förekommande mat för hundratals år sen, på den tiden vi i Sverige t o m åt ärtor framför potatis och säd, att engelskan inkorporerade ordet rakt av.

Det franska köket briljerar som vanligt. I dess ordlista heter baljväxter légumineuses. Klingar utsökt gott!

Mitt förslag är annars att vi rätt och slätt kallar alla baljxäter fava beans. Det är en stor favorit hos mig men är lite av en doldis i sammanhanget. Lika god torkad för att återuppstå som blötlagd och kokt, som i dess färska skepnad.

Och det är väl så man omfamnar baljväxten. Som en torkad proteinbomb som är både nyttig, mager och perfekt att koka gryta och soppa på. Gott så. Men jag vill påminna er kära läsare om att baljväxten är vinterns färskaste grönsak! Grodda och de kommer att spira i grönt och addera ett crunch till middagstallriken som för tankarna till vårprimörer! Med lite vatten och ljus, transformeras puylinser, mungbönor och gula ärtor från torra, smaklösa och anonyma, till krispiga, skirt gröna små små grönsaker på din tallrik. Mer om det HÄR.

Vill ni vörda baljväxterna och verkligen göra 2016 till deras år, följ Baljväxtakademin för dagliga tips och påminnelser om alla bönor, nötter, ärtor och linser ni har kvar att grodda.

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Grönt till fredagsmyset

Kategori: Inspiration | Skrivet: Jan 15, 2016

ProfessionalSecrets_grönkålschips

Med risk för att bli uthängd som SÅ 2014 - eller än värre avstängd på PS forum som en karbonkopia - vill jag prata kål än en gång.

Japp, grönkål.

Uttjatad? Ja.
PK? Ja.
Överskattad? Nej.

För trots att det har gått inflation i den här bladgrönsaken de senaste åren, har den liksom alla rätt. Nyttig som få, prisvärd och i sammanhanget är den faktiskt närodlad. Dvs har små ekologiska fotavtryck.

Och är det en endast rätt av grönkål till ni ska göra, är det grönkålschips! Så goda att man inte kan sluta äta. Och dessa är inget du kan ersätta med råvara som isbergssallad, vitkål eller ens alger. Slå till redan ikväll. Till ungar och vuxna i TV-soffan som fredagsmysets nya snack.

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Preppa en plåt med bakplåtspapper.
3. Repa hela blad av grönkål och utelämna stjälken. Riv bladen till ätvänlig storlek och strö ut över plåten.
4. Ringla över Arlas smör- och rapsolja och MASSERA sen nogsamt in bladen i fettet.
5. Salta med saltkvarn.
6. Rosta i ugnen 10-15 minuter. De ska bli krispiga men inte brända.

Klart innan ni hunnit salta popcornen!

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Detoxa på rättika

Kategori: Inspiration | Skrivet: Jan 07, 2016

ProfessionalSecrets_rättika

"Du har en mycket fin färg på dina ögon men det förklarar varför din lever är utmattad - så djupt brunögda personer har ofta en obalans i gallan - levern".

Så sade hon, zonterapeuten som just ägnat 45minuter åt mina fötter, innan hon frågade om hon fick titta mig i ögonen. Och döm om min förvåning när boten inte var att finna i någon av pillerburkarna med homeopatmedicin på hennes hylla, utan en kur rättika i 10 dagar!

Och en utmatttad lever vill man ju gärna hjälpa komma på banan igen. Levern är inblandad i alla läkningsprocesser som sker i kroppen. Den producerar galla som används vid matsmältningen, är upplagringsplats för näringsämnen och har som uppgift att bryta ner och rensa bort förbrukade hormoner från blodomloppet. Är levern och upptagen med annat (stress, gallstenar, belastande föda, alkohol, rökning etc) så kan följden bli att hormoner såsom adrenalin fortsätter att cirkulera omkring i blodomloppet. Då kan man ju anta att vi utsätts för ÄN MER stress i systemet.

Eventuellt har helgerna bakom oss inneburit att levern fått gå en tung rond. Fet mat, mer alkohol än vanligt och på det kanske en och annan värktablett mot tidstypiska influensor och "betongkepsar". Och det lärde mig zonterapeuten - paracetamol (den verksamma substansen i bl a Alvedon och Panodil) går många gånger värre åt levern än alkohol.

Rättikan är ett storväxt syskon till rädisan. Men till skillnad från primören vi knaprar i oss i juni är rättikan lättare att hitta i kyldisken så här års. Men se upp så ni inte får med er pepparrot hem, de är förvillande lika bitar inslagna i plats. Alla typer av rättika innehåller senapsoljor som ger den dess karaktäristiska smak. "Stark" som barn brukar tycka om rädisa. Hur stark koncentration av oljan och därmed hur rivig rättikan är, beror på sort och odlingpremisser.

Och så är den en gammal medicinalväxt! Rättikan kan bidra till att stödja den friska leverfunktionen och anses vara bra vid all avgiftning. Den hjälper bryta ner fett och hjälper därmed matsmältningen.

Min kur som jag åt FÖRE helgerna bestod helt enkelt av en liten bit rå rättika. Den fick ingå till råkosten jag så gärna äter dagligen. Och rättika har ju en så härlig konsistens - som en vattenkastanj med lite karaktär! Ger t ex vietnamesiska vårrullar rätt krisp och knastrighet.

I övrigt förutspåddes min bukspottskörtel ett långt och gott liv. Tarmfloran var likaså den i ypperligt skick. Så enligt zonterapeuten som masserade mina fötter, ser min mag- och tarmkanal att inleda 2016 med flaggan i topp. Lovar gott för matåret som väntar!

Här kan du läsa mer om rättika

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Tack för din anmälan!

Snart kommer du få vårt nyhetsbrev med tips och inspiration direkt från proffsköket. Håll även utkik efter din rabattkod på 25% som kommer i ett separat mejl och som gäller ditt första köp i vår webbutik. Välkommen!

Stäng
Köp