Arkiv för mar 2016

Närodlade ärtskott

Kategori: Inspiration | Skrivet: Mar 18, 2016

ProfessionalSecrets_ärtskott

Jag har ett par ursäkra vårtecken. Gatorna blir sopade från grus, fönstrena som länge behövts tvättats är nu synligt skitiga och så är det dags att plantera om sina krukväxter i ny, näringsrik jord så de kan skjuta i höjden och växa till sig.

Våren 2016 står och väger så här i mitten på mars men jag har redan börjat påta i jorden! För jag ville fortsätta på den väg vi redan slagit in på här på PS. Och påminna om vilket år våren möter i år - FNs internationella år för baljväxter!

Jag har lyft på hatten åt detta utmärkta initiativ i en tidigare blogg från i år. Och redan 2015 skrev jag om hur ni sätter en baljväxt i groddning för att skänka näring, crunch och fräschör till er vintersallad. Tur för mig att vego är det nya svarta och att en yngre generation Woodstock 2.0-anhängare där ute kan backa upp mig, när jag nu tar samma tema ett, kanske två, steg längre.

Vad jag har fått skit under naglarna av, är såjord ämnad för ärtor och kikärtor (krukväxterna får vänta ett kort slag till)! För jag har PLANTERAT GRODDEN. Japp, först blötlagt den torra ärtan, sen groddat den lätt för att sen så den i jord för den att gro i. Eventuellt har jag varit lite omständig - har läst att råa ärtor rakt ner i kruka också spirar inom några dagar. Hursom. Viktigt är att jorden hålls fuktig men kanske inte FÖR fuktig. Då verkar ärtorna kunna mögla.

Detta avancemang och engagemang har jag blivit rikligt belönad för! Jag har skördat och skördat IGEN. Dvs försiktigt klippt de skott som växt sig höga bara för att inse att de starkt kommer igen och fortsätter spira med nya skott upp mot ljuset som når mitt köksfönster! Avocadohalvorna som mamma bjudit på har prytts med ärtskott. Ostmackan har fått finfrämmande. Laxpastan uppgraderades (iaf visuellt) till en restauranglagad laxpasta. Fint och gott!

Och experimentet fortsätter. UTAN att fuska på Google! För jag har utsatt kikärtor för samma behandling (deras små yppiga skott syns sticka upp från fatet i bildens förgrund). Jag är såklart nyfiken på hur de kan tänkas smaka!? Men har samtidigt en föraning jag kommer bli besviken. För jag har då aldrig sett färska kikärtskott i handeln och att det skulle bli min välsmakande uppfinning är föga troligt. Nån lär ju har provat före mig. Oavsett smider jag planer på att plantera ut dem i drivbänken senare i vår, för att följa dem så länge jag kan under 2016, detta ärtens år.

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

NaHCO3

Kategori: Inspiration | Skrivet: Mar 02, 2016

ProfessionalSecrets_bikarbonat

Vitt pulver. Vilken associaton gör ni? Min blir en sinnesvidgande substans långt värre än socker, det gift vi foodies annars närmast missbrukar. Men det är faktiskt ingen otillbörlig association eftersom jag just lagt STHLM DELETE åt sidan efter ett kort men intensivt intag. Det är Jens Lapidus senaste bok som beskriver en parallell verklighet min - en undermålig samhällsstruktur som till mångt och mycket är uppbyggt på de skitiga pengarna kokainaffärer genererar. Underhållande läsning men oavsett hur medryckande Jens Lapidus fiktion är, stannar mitt intresse för knark där. Punkt.

Men det finns ett annat vitt pulver vars nytta jag vill prata mer om. Som dessutom hör hemma i köket! En ingrediens med multipla användningsområden, närmast en huslig virtuos: bakpulvrets dopade anfader.

För egentligen består bakpulver och bikarbonat av samma sak: natriumvätekarbonat eller natriumhydrogenkarbonat. Bakpulver är bara mer utspätt och blandat med något ämne som motstånd mot fukt, till exempel majsstärkelse. Och vid bakning används båda ingredienserna i samma syfte, få kakor och bröd att lyfta sig. Vad som åstadkommer den effekten är gasbubblorna från koldioxid som frigörs vid kontakt med vatten. Enkel kemi för de som begriper sig på sånt. 

Vad jag inte kände till var att bikarbonat fungerar bäst i smet med sur tillsats, som exempelvis gräddfil. Bikarbonat kan även ge gul-brun-grön missfärgning och av dessa båda skäl, ingår det alltsom oftast i bakverk som har en brun färg (filmjölkslimpa, mjuk pepparkaka och morotskaka).

Att bikarbonat är alkaliskt (basiskt) och reagerar med syror, är den kemi som förklarar bikarbonatens undergörande verkan hela vägen i mål mot "putsat" silver och koppar eller en blänkande diskbänk. Även en tekanna med mörka avlagringar blir som ny efter att lämnats uppfylld med vatten utspätt med bikarbonat. Ingnidet i kött eller i en marinad sägs det möra mycket effektivt - är det någon som vågat prova?

Mitt bästa tips och kanske mest oväntade, är att ta med bikarbonat ner i tvättstugan. Låt ett par matskedar gå med sista sköljningen och era värst åtgångna träningskläder blir riktigt fräsha igen. Min erfarenhet är att det här tricket t o m biter på fleece och andra konstfiber i polyester som kan osa gubbsvett efter en promenad i parken. Och nu blir det en lektion i mikrobiologi! Ämnena i vår svett är en brakmåltid för bakterier. När bakterierna förbränner käket bildas avfallsprodukter som är det som gör att svetten luktar illa. Men det låga PH-värdet som bikarbonaten orsakar i sköljvattnet, är en miljö de inte fixar.

Slutligen vill jag påminna om dunderkuren det är att dricka bikarbonat. Så låt oss skåla över en shot! Rör ut en tesked av det vita pulvret i ditt vattenglas och ni kommer må prima (mer om varför här).

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Tack för din anmälan!

Snart kommer du få vårt nyhetsbrev med tips och inspiration direkt från proffsköket. Håll även utkik efter din rabattkod på 25% som kommer i ett separat mejl och som gäller ditt första köp i vår webbutik. Välkommen!

Stäng
Köp