Värm dig med kryddor

Kategori: Inspiration, I proffsköket | Skrivet: Okt 09, 2015

kryddor

Jag tände faktiskt en brasa igår, nu kommer en tid att kura och kontemplera. Torkugnen är full av svamp och doften av höst smyger sig in i alla vrår.

Raw food är inte kall mat

I bland när jag pratar om Raw food så kommenterar vissa med att " nej jag äter inte kall mat", så det är inget för mig. Tänkte hjälpa till att reda ut dessa begrepp. Jag äter inte heller kall mat, speciellt inte under den årstid som väntar oss. Jag äter helst rumstempererat och ljummat. Tanken på att äta en sallad med en kylskåpskall dressing nu ger mig frossbrytning, brrrrrr.....

Värm med kryddor

Det finns andra sätt att " värma " sin mat än att koka den, nämligen att krydda den. Den värmen stannar länge i kroppen och går djupt in bortom termometrar. Ös på med chili, vitlök och ingefära. Detta läker och värmer, sätter fart på förbränningen och tillfredställer dina smaker.

På hösten sippar jag gärna på te mellan måltiderna. Skiva i lite ingefära och pudra över en puff kanel, en skvätt honung tröstar och stärker.  Har du över från vårens brännässlor så är det dags att plocka fram dem. 30 gram i en liter hett vatten, låt stå i fyra timmar. Drick och njut av att stärka blodet, rena ditt system och boosta ditt imunförsvar. Soppor, te och varm nötmjölk med raw kakao i fina koppar lyfter mig när regnet strilar utanför. Tänkte dela med mig av ett av mina absoluta favoritrecept för fyra 

KOKOSSOPPA MED CHAMPINJONER OCH PAK CHOI

12 små kvartade champinjoner
1 Pak choi, avlägsna stubben.
Lägg i plastpåse med följande marinad:
1 tesked sesamolja
2 matskedar tamari
1 tesked citronjuice


MIXA FÖLJANDE INGREDIENSER

2 burkar kokosmjölk
1 tesked spiskummin
1 tesked gurkmeja
4 cm ingefära (som en tumme)
2 cm chili (utan kärnor)
1 vitlöksklyfta
2 teskedar agave
4 matskedar tamari
1 tesked salt
Mixa helt slät. 

Fördela de marinerade champinjonerna samt pak choi i fyra djupa skålar. Häll över den nu lite ljumma (mixern värmer den till lagom temperatur) soppan och garnera med rikligt av koriander, svarta sesamfrö och hackade cashewnötter.

Jag önskar er fina dagar, glöm inte att äta något gott som stärker dig varje dag. Det lyfter sinnet och håller själen på plats.

Hörs snart igen!
Zandra-Berta, Raw Food Academy
 

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Alger, sjögräs och andra havsgrönsaker

Kategori: Inspiration | Skrivet: Sep 07, 2015

Alger

Ni vet väl att långt ner på havets botten finns ett grönsaksland till. Om ni nu tröttnat på roman, ruccola och de mer jordnära kompisarna.

Jag har experimenterat en del med dessa ibland slibbiga, dundersalta och rent av svårdefinierbara växter och kommit fram till följande:

Aramealger trivs i marinad

Aramealger är väldigt bra att toppa sallader och soppor med. De ska först blötläggas då de oftast kommer torkade och efter det trivs de i en marinad på till exempel en skvätt olivolja, tamari och citron.

Kelpnudlar påminner om glasnudlar

Kelpnudlar är ljuvliga, de livar verkligen upp. Glutenfria krumelurer som påminner lite om glasnudlar i konsistensen. Jag brukar blanda dem med mina sötpotatisspiraler. Blanda med en sataysås med sting och toppa med koriander.

Noriarken är fiber- och proteinrika

En absolut favorit och undsättare i köket är Noriarken, det är en rödalg som är fiberrik och innehåller upp till 40% protein. De flesta är nog bekant med den från sushiköket där den används flitigt. Det är faktiskt i liknande form den landar på min tallrik. Lägg arket på en fuktig handduk, lägg på nyrivna morötter, en näve groddar, en skivad avokado och och rejält med riven pepparrot, rulla varsamt men bestämt till en rulle som du delar på mitten med ett snyggt snitt. Ät direkt då norin annars kan bli lite seg. Dippa i valfri sås med rund sälta och njut av att äta utan kniv och gaffel.

Alger innehåller jod 

Alger innehåller i allmänhet rikligt med jod och de bör ätas i rimliga mängder och undvikas av dem som lider av överaktiv sköldkörtel, så ni vet om ni nu skulle få dille på dessa roliga rullar.

Var inte rädda för att experimentera, ta lite i taget. Börja med att toppa en soppa, smula ett noriark över salladen. Vänj dig vid smaken och se vart du landar. 

Simma lugnt och ha det så kul i köket!

Zandra-Berta
Raw Food Academy

PS. Här kan du läsa mer om alger och sjögräs: 

Dela inlägg med andra
1 Kommentarer Kommentera

Tillbaka till vardagen

Kategori: Inspiration | Skrivet: Aug 23, 2015

Rödbetor

Vissa av oss kan ju känna oss aningen ringrostiga efter att ha stått och hängt över grillen, inte haft tider att passa och tagit dagen som den kommer under semestern. Nu ska det banne mig handlas, hämtas, lämnas, tvättas, och tänka skarpt samtidigt. För att bibehålla sommarkraften så finns det ett magiskt trix och det är planering.

Om du undviker att improvisera varje gång det börjar kurra i magen så sparar du mycket tid, kraft och kosing. Naturligtvis ska det finnas utrymme för att vara lite spontan och helt klart ska du känna efter vad du är sugen på. Men har du ett litet förråd med blandade godsaker som går att trolla med så blir det tid över för både reflektion och disk.

Så här ser det ut i min kyl (en bra dag ska tilläggas):

  • Skalade rödbetor. Redo att riva eller skiva tunt på mandarinen och sedan vända i lite olivolja
  • Kokt eller blötlagd quinoa
  • Kokt råris
  • Zucchini för att blixtsnabbt göra spagetti, läs hur du gör här:
  • Kärlekskramad broccoli (jo, broccoli vill faktiskt ha massage som de flesta andra av oss)
  • Marinerade champinjoner
  • Hummus med sting
  • Guacamole med lime
  • En riktigt smarrig nötdressing med vitlök, chili, ingefära och bra sälta

Topping är också viktigt, både för ögat och gommen. Jag rekommenderar krulliga groddar, krispiga nötter, slingriga kelpnudlar och ja, varför inte grovt hackad persilja? Kanske inte allt på en gång med pussla i hop det som passar, använd dina sinnen och låt de göra jobbet.

Jag önskar er en fin indiansommar med sköna dagar. Njut av vardagen, alla dagar som kommer och går det är livet. 

Hörs snart igen!

Zandra-Berta                        

PS. För smart, hälsosam och raw vardagsmat spana in Raw Food Academys kursprogram för hösten DS. 

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera
Köp