Arkiv för nov 2015

Långkok är det nya Fast food

Kategori: Inspiration | Skrivet: Nov 12, 2015

Lägg långkok

Långkok är det nya fast-food. Vi lägger mer tid på sämre mat än vad det tar att laga riktig mat. Det är synd då vi går miste om matens egna smaker och låta råvarorna jobba för sig själva.

Igår hade jag en väninna på middag och hade lovat henne en riktig härlig viltgryta. Det blev lägg av dovhjort som fick puttra länge på spisen. Det låter verkligen helylle och lite 50-tal med att förbereda en vardagsmiddag i timmar men enklare och mer tidseffektivt kan det inte bli.

På morgonen lade jag in läggen i ugnen på 80 grader och de fick ligga där i 4 timmar. Under dagens möten och flängande runt på stan så lagades de lugnt och stilla i ugnen helt själva. Jag gillar självständiga barn och maträtter!

Denna dag kom jag tillbaka 16.00 och skar snabbt ihop gul och röd lök, en stor färsk vitlök , en fjärdedels chili, två palsternackor och en morot.  Det tog ca 5 minuter. Det fick fräsa i en gryta i ett par minuter med mycket smör. Sen hällde jag på lite sherry, soya, tomatpuré och vatten och så fick det puttra ihop ytterligare ett par minuter tills det hade kokat samman. I med läggen och på med vatten så att köttet täcktes av vätskan och så stod det på svag värme i 3 timmar. Klart till 19.00. Till detta serverade jag färsk Tagliatelle som tar 4 min att koka.

Jobbar man 8-17 kan det vara svårt att koka gryta samma dag men det goda alternativet är då att stoppa in läggen på morgonen på 65 grader och sedan laga grytan på kvällen samtidigt som dagens middag och så har man en ännu godare rätt dagen efter istället.

Köttet skall i princip ramla av benet och detta är en riktig höjadare för både stora och små och för magen. Vi äter alldeles för mycket processad mat och behöver se enkelheten och fördelen med grytor. Enkelt och supergott!

Här kan du läsa mer om hur du kokar kött:

Dela inlägg med andra
1 Kommentarer Kommentera

Tack för din anmälan!

Snart kommer du få vårt nyhetsbrev med tips och inspiration direkt från proffsköket. Håll även utkik efter din rabattkod på 25% som kommer i ett separat mejl och som gäller ditt första köp i vår webbutik. Välkommen!

Stäng
Köp