Arkiv för okt 2015

Foodie eller matnörd?

Kategori: Inspiration, Nyheter | Skrivet: Okt 27, 2015

Mästerkocken Anna Barkman-Messeter

Under åren har ett ganska så nytt ord dykt upp, mer och mer i många sammanhang. Det ordet är foodie, men vad är egentligen en sådan?

Jag ställde frågan till flera av mina vänner och bekanta och svaren var många. Foodie, ja det är väl någon som utan tvekan går till en svindyr saluhall och shoppar loss, bland alla läckerheter utan att ens reflektera över priset. En annan sa: foodie, är väl en människa som bara äter ute på restaurang, och följer nyhetsflödet slaviskt, över nyöppnade ställen att besöka.

Kan foodie vara en person som verkligen bryr sig vad hen stoppat i munnen, som gärna vill veta ursprung, e-nummer samt gärna väljer närproducerat? Ja, svaren var många! Själv ser jag mig inte som någon av dessa men kallar mig själv foodie, helt enligt min egen tolkning, så klart!

Mitt motto: mat ska inte slängas

Jag är en person som lever, sover, drömmer i matens värld. Kommer jag in i en mataffär sätter fantasin igång och skapandet tar form. Pris och säsong har stor betydelse. Jag kan köpa på mig kilovis, av kött på kort datum. För att sedan stoppa det i frysen och ta fram när det är lämpligt. Mat ska inte slängas är mitt motto, och i kombination så ska man äta råvaror som är i säsong! Jordgubbar i december är ingen hit!

Jag kopierade min Mästerkocksrätt

Jag älskar att gå på restaurang, dels för att bara njuta av att bli serverad och ompysslad. Men lika mycket för att få inspiration till nya rätter att laga. Copycat är mitt motto, och gärna att det skall smaka bättre än det jag åt. När jag sökte till Svergies Mästerkock, hade jag ätit confiterad rödig, med nästan samma tillbehör på restaurang Pocket, av Pontus Fritjof. Det tog ett helt år innan jag gjorde min "take" på denna rätt. Men den blev en entrebiljett in i ett matprogram.

Lammhals, uer eller panerad torsktunga

Så kommer vi till den där färdiglagade, saluhallsmaten. Eftersom jag är nörd (foodie) är jag även väl medveten om priser och vad det kostar att göra vissa saker, utan att tulla på kvaliteten. Jag vet att vissa kvalitetsvaror alltid är dyra, och är villig att betala för dessa. Men vissa saker kostar skjortan, bara för att den säljs på ett visst ställe och i ett visst område. Då känner jag mig lurad.

Hela tiden matas vi med recept och nyheter, från matens värld. Jag läser nog det mesta som kommer i min väg, när det gäller mat. Men framför allt unnar jag mig att försöka prova så många olika råvaror , som möjligt. Jag älskar att komma hem med en lammhals, en uer eller en griskind. För att se vad man kan skapa av detta. Jag är väldig glad över att svenskarna, har på senare år börjat intressera sig för fler styckningsdetaljer. Man ska ju inte slänga, och dessutom är ju många så underbart goda. Lättstekt, panerad torsktunga..... vilken underbar delikatess.

Jag hoppas ni kommer att läsa och inspireras av de tips och recept som jag kommer att dela med mig av här på PS. Det ska bli väldigt kul att, få dela mitt matnörderi med dig! Jag hoppas att du kommer laga ännu mer mat.

Vem är jag?

Anna Barkman-Messeter, 44 år, femma i Svergies Mästerkock 2015. Även fembarnsmor och glad matlagare från Stockholm.

Vi ses snart igen!

/Anna Barkman-Messeter
 
PS. Du hittar recept och bilder på min blogg "Säker mat för osäkra"
 
Fotograf: ©Erik Lefvander
Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Tack för din anmälan!

Snart kommer du få vårt nyhetsbrev med tips och inspiration direkt från proffsköket. Håll även utkik efter din rabattkod på 25% som kommer i ett separat mejl och som gäller ditt första köp i vår webbutik. Välkommen!

Stäng
Köp