Arkiv för dec 2015

Bästa tipsen på rätter på julrester

Kategori: Trender och insikter, Inspiration | Skrivet: Dec 25, 2015

julmat, julbord

Alla känner väl igen det. Man vaknar upp fortfarande mätt från gårdagens julfirande, med ett fullt kylskåp och en massa halväten mat. Jag hjälper dig så att dina julmatrester inte hamnar i soptunnan.

Julskinkan

Julskinka kan du egentligen äta på smörgås i all evighet. Men annars passar den utmärkt till pajer, pastarätter och ungspankaka. Jag steker gärna upp skinkan med lite "rökt" salt , för att få lite av en baconkänsla. Skinkan kan man även förvandla till en pulled pork, med helt andra smaker se recept nedan.

Ostbitar

Efter julen blir det oftast ostbitar, i alla dess former, kvar. Riv dem och stoppa i frysen, ta fram vid behov. Ost håller minst 3 månader frysta. Grönmögelosten blir busgod vegetarisk pastasås med till exempel gnocchi. Smält osten i en kastrull med matlagningsgrädde, kycklingbuljon och massor av ruccola. Toppa med hackade valnötter.

Kalkon

Har du ätit kalkon under julen kan du göra den klassiska Cobb-salladen. Ta kalkon, grönmögelost, avocado, bacon, ägg, romansallad och tomater. Servera den med en "sweet mustard"-vinägrett.

Lax

Rökt eller gravad lax kan få ett nytt liv med en asiatisk touch. Fritera rispapper, några sekunder (de blir som fina blommor) och salta. Bryt dem i större bitar. Toppa med laxrosor, picklad morot och gurka. Servera med misomajonnäs och lite lime. Toppa allt med rostade sesamfrön.

Rökta laxen blir även underbar som pastasås. Smält crème fraiche, tillsätt strimlad lax, citronsaft, salt, svartpeppar och massor av dill.

Sillen

Att recycla sillen är inte så lätt. Men glasmästarsillen kan bli en härlig gubbröra. Skölj den, blanda med hackat ägg, hackad rödlök, majonnäs, crème fraiche och dill. Servera på kavring.

Kål

Kål är både nyttigt och väldigt gott. Råstek gärna brysselkålen med vitlök och toppa med hackad mandel och granatäppelkärnor.

Grönkålssallad är min absoluta favorit i mellandagana. Blanchera och finstrimla grönkål. Blanda grönkålen med vindruvor och röd paprika (i små tärningar) kokt quinoa, rostade solrosfrön och massor av fint riven parmesan. Gör en vinägrett på citron, olivolja, vitlök, dijonsenap, salt och svartpeppar och slå över. Så härligt och friskt med även mättande.

Andra rester

Av korvrester och kokt potatis gör du med fördel en härlig frittata. Stek med massor av gul lök och slå på en äggstanning, toppa med hårdost (typ cheddar) och låt stelna i pannan. Servera med god tomatsallad.

Revbensspjäll piffar jag upp med en sticky glaze av honung, ingefära, soya, risvinäger, sesamolja och sechuanpeppar. De grillas snabbt och serveras med rödkålen som blivit kvar.

Jag älskar Pizza bianco det vill säga vit pizza. Pizzabotten, olivolja och ostrester (tex gorgonzola, cheddar, eller chévre) in i ugnen toppa med ruccola och nötter som blivit över.

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Allt på samma bräda

Kategori: Trender och insikter | Skrivet: Dec 21, 2015

Anna Barkman-Messeter lägger upp mat på en skärbräda

Moderna svenskar lever kvar i gamla traditioner. Men jag skulle vilja att vi istället försöker göra det lite lättare för oss. Låt oss alla äta från samma bräda.

Jag tänker på svenskar, ett trendkänsligt och jämnlikt land. Vi reser mycket, och plockar upp trender från när och fjärran. Men när det kommer till middagsbjudningar, så är vi extremt traditionella. Förrätt, varmrätt och efterrätt, varför det? Detta kommer ju ifrån, när de som bjöd hem på middag hade hembiträden och tjänstefolk, inga heltidsjobb eller tider att passa på förskolan.

To Share - dela på maten

Tänk om vi kunde bara "bjuda hem" våra vänner. Ställa upp en stor skärbräda med mat på bordet och bara njuta!! Helt ärligt skulle många hemmakockar, värdar och värdinnor slippa ligga vakna om nätterna, och tänka ut en tre-rätters meny. Jag personligen ÄLSKAR trenden "to share". Färre moment, mindre disk och ingen knallröd värd/värdinna i köket hela middagen.

Allt på en bräda

Ta din fina skärbräda. Ställ fram protein, kolydrater och grönsaker, allt på en och samma bräda. Alla serverar sig själva, och man umgås. Till efterrätt serverar du köpta chokladpraliner. Enkelt och gott. Det finns mängder av fantastiska praliner som också är goda till kaffet.

Mitt tips

Mitt tips är att bjud hem dina vänner oftare, umgås och dela på maten på en skärbräda. Gör allt lite lättare -  ingen kommer att gå hem hungrig och missnöjd, jag lovar.

PS.

Under 2016 kommer Professional Secrets snygga skärbräda med extra stor bassäng. Vänd på den och den är perfekt att servera mat på. DS.

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

NO FUSS-griljering

Kategori: Trender och insikter | Skrivet: Dec 16, 2015

Julskinka

En julskinka ska vara griljerad. Gärna med ett tjockt gyllenbrunt och frasigt täcke. Jag gillar när det går snabbt i julstöket. Därför gillar jag det här griljeringsreceptet.

Det här är den enklaste och snabbaste griljeringen du kan göra. Du får till en härlig och frasig griljering på några minuter. Dessutom ser skinkan fantastiskt läcker ut med sitt tjocka "maräng" täcke.

Bästa julskinkegriljeringen

En normalstor skinka ca 3-4 kg.

  • Vispa 3 stycken äggvitor till en fast maräng.
  • Tillsätt 3-4 msk dijonsenap och 1 tsk gelatinpulver. Du kan också använda hälften grovkornig svensk senap om du gillar det bättre.
  • Klä marängtäcket på den kokta, rimmade skinkan.
  • Strö över ströbröd och in i ugnen på 225 grader. Baka tills den fått en härligt brun färg.

Simsallabim, enkelt och snabbt. No fuss och du sparar tid i julstöket. Det gillar jag.

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Tack för din anmälan!

Snart kommer du få vårt nyhetsbrev med tips och inspiration direkt från proffsköket. Håll även utkik efter din rabattkod på 25% som kommer i ett separat mejl och som gäller ditt första köp i vår webbutik. Välkommen!

Stäng
Köp