Arkiv för jun 2016

Äta ute en fröjd

Kategori: Trender och insikter | Skrivet: Jun 22, 2016

Det smakar väl aldrig så gott som när mat äts utomhus. Enligt mig, oavsett sommar eller vinter, känns det underbart att njuta mat och vin ute. Här kommer lite tips med vad man kan äta på stranden, i båten eller i skogen.

Med fem barn har vi harit på ex antal picknickar och brännbollsturneringar. Jag har alltid varit intresserad av vad folk tar med sig för mat i sina picknickkorgar och sneglar efter inspiration. Men tyvärr är hämtpizza, sushi och färdigköpta pastasallader det som gäller mest. Inget fel med det.... men det finns ju en massa gott att göra som får picknicken att kännas extra härlig.

Soppa är alltid härligt och lätt att göra och att ta med – på vintern i en termos för att hålla värmen, på sommaren en kyld gazpacho i för svalkan. Jag brukar ofta steka upp några krutonger av surdegsbröd samt toppa min gaspacho med lite extra hackad rödlök, gurka och tomat. Då ser soppskålen betydligt mer aptitretande ut.

Hemgjorda, smarriga pajer är också bekvämt och lätt att ta med sig. Jag har ett gammalt recept från min faster som är en riktig höjdare och känns matig och god: Skajdjurspaj med räkor och musslor. Och till den ett glas kallt rosévin...

Något annat festligt, som går att lätt ta med och förbereda flera dagar innan är Vitello tonnato, den italienska klassikern som smakar utmärkt kall. Man kan även byta ut kalvsteken mot en lätthalstrad tonfisk och servera med tonfisksåsen om man föredrar fisk.

Så här i sommartider är det också trevligt att inleda picknicken med diverse underbara grönsaker och en dipp. Gör din egen majonäs, och tillsätt vad du gillar, tex olika örter, kryddor, vitlök, sardeller, citron, tryffel, soya, misopasta, wasabi, grönmögelost eller getost. Allt (fast inte tillsammans) passar utmärkt som dipp till goda, råa sommarprimörer.

Det är ju underbart att bara ta med sig en massa härliga ostar och en baguette. Satsa gärna då på en lagrad hårdost, typ gruyere, comté eller appenzeller, en grönmögelost, en fårost och en mjukost (camenbert, brie, brillat savarin). För att få lite extra "piff" brukar jag koka en rabarberkompott med lite vitlök, chili och vinäger. Det blir både hetta, sötma och syra, som gifter sig bra med osten.

Här kommer ett recept på min "Five Spice" anka, som smakar underbart kall som varm ute i det fria:

4 port

2 st ankbröst på ca 700 gram

2 tsk five spicekrydda

4 st pak choi

1 st aubergine, skärda i fyrkanter 2x2 cm

2 st strimlade vårlökar

2 msk strimlad ingefära

1-2 st röda chilies

1,5 dl ostronsås

4 msk hackade jordnötter (kan uteslutas)

Börja med att skåra skinnet på ankbröstet med en vass kniv. Gnid in five spice krydda, i skinnet. Lägg ankbrösten i en kall panna med skinnsidan ner. Sätt på max värme och stek skinnsidan i ca 7 min, vänd sedan brösten och stek ytterligare ca 5 min till en innertemperatur på 58 grader. Låt brösten vila i folie.

Stek auberginen i lite olja, tills den fått en fin färg

Skär pak choien på längden, och stek den i olja med snittsidan neråt. När den fått ordentligt med färg, vänd den och tillsätt ostronsås, chili, ingefära och aberginen. Tillsätt lite vatten och låt allt koka ihop någon minut. Smaka av med salt och peppar. Skiva ankbröstet i tunna skivor, servera med grönsakerna och toppa allt med vårlök och jordnötter, samt lite extra chili för dom modiga.

Nu är det bara att dra ut i naturen och njuta av god mat och sommaren <3

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Tack för din anmälan!

Snart kommer du få vårt nyhetsbrev med tips och inspiration direkt från proffsköket. Håll även utkik efter din rabattkod på 25% som kommer i ett separat mejl och som gäller ditt första köp i vår webbutik. Välkommen!

Stäng
Köp