Den perfekta bjudmaten!

Kategori: Inspiration | Skrivet: Feb 18, 2017

Får du gäster men både fantasin och orken tryter? Panik! Att sno ihop något festligt efter en lång och tröttsam arbetsvecka kan ibland verka övermänskligt. Men stressa ner och gör det enkelt. God mat behöver inte vara avancerad.
 

Snabbt recept

Här nedan kommer ett recept på en snabb favorit som lagas med jämna mellanrum här hemma. Senast i går, fredag, då jag fick fint besök av mina guddöttrar och deras mamma. Det som tar längst tid är att pilla räkorna men det momentet kan du förbereda kvällen innan. 

Bjud på ett gott vitt vin till räkorna eller varför inte lite bubblor i glaset så blir det topp!
 

Saffranspasta med räkor

Ingredienser 
500g tagliatelle
500g räkor
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
150g oliver
150g sockerärtor
1 liten påse ruccola
1 kruka basilika
en bit parmesanost
0,5g saffran
salt & peppar
 

Gör så här

  • Skala räkorna.  
  • Koka sockerärtorna i 1-2 minuter och doppa dem sedan i kallt vatten så att tillagnings processen avstannar, häll av vattnet.
  • Hyvla bitar av parmesanosten till flakes.
  • Skär paprikan i mindre bitar.
  • Strimla basilikan lite grovt.
  • Pressa ner vitlöken i olivoljan och tillsätt basilikan, salt & peppar.
  • Lägg i paprika, sockerärtor, oliver och räkor i oljan och låt marinera under tiden som du kokar pastan.
  • När pastan är klar, tillsätt lite olja och blanda i saffranet. Rör om noga så att all pasta färgas gul.
  • Lägg upp ruccola längs kanten på ett stort serveringsfat. Häll upp pastan på fatet och räkblandningen ovanpå. Toppa med parmesanflakes.
Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Kärleksäpplen

Kategori: Inspiration | Skrivet: Feb 09, 2017

Snart är det Alla Hjärtans Dag och vad passar då bättre än att bjuda på tomater - kärleksäpplen!

Tomatens historia - eller kärt barn har många namn

Den vilda tomaten kommer ursprungligen från nordvästra Sydamerika och Andernas berg och det var troligtvis i Peru som allt började. Aztekindianerna började odla tomat och kallade den för xitomatl. Indianerna spred den sedan vidare till Mexico där den vita mannen "upptäckte" tomaten. Tomatfrön fördes till Europa med den spanske conquistadoren Hernán Cortés expedition 1519 efter att han erövrat aztekernas rike i MexicoMen Europeerna ansåg då att tomaten var så giftig att de kallade den vargpersika och man var länge övertygade om att tomaten var helt oätlig, rentav giftig och gav en ögonblicklig död vid förtäring. Det latinska namnet för tomat är Solanum lycopersicumLyco betyder varg och persicum persika.

Guldäpple, moriskt äpple, kärleksäpple

Tomaten spreds sedan vidare från Spanien av Morerna till andra delar av värden men det var främst i Italien som man förstod tomatens storhet. I mitten av 1500-talet började Italienarna att odla och förädla frukterna och kallade den pomo dóro (guldäpple) eller pomp di Moro (efter Morerna) men i Nordeuropa var man fortfarande helt övertygade om att tomaten var giftig. Först på 1700-talet började övriga Europa att ta tomaten till sina hjärtan.

Fransmännen kallade tomaten pomme dámour som engelsmännen översatte till love apple och i Sverige blev det senare kärleksäpple. Man ansåg då att tomaten var ett afrodisiakum och i dag är tomaten en av världens mest odlade grödor och älskas av många. Först på 1800-talet hittade kärleksäpplet till våra svenska köksträdgårdar men det var först på 1900-talet som konsumtionen av tomater slog igenom ordentligt hos oss nordbor. 

Tomat en perfekt kärleksgåva

Tyvärr har förädlingen av tomater, enligt mig, gått alldeles för långt. I en strävan att klara den kommersiella storskaligheten så har tomaten tappat både i smak och karaktär. Tomaterna skördas dessutom ofta omogna och transporteras både kallt och långa sträckor. Så ska du ge din kära en present på Alla Hjärtans Dag så ge hen en gåva i form av några olika tomatfrön av gamla fina kultursorter för egen odling. Då får ni uppleva hur en riktig tomat ska smaka. Bjud även på en god tomatbaserad middag.

Eftersom Alla Hjärtans Dag är på en vardag i år så fortsätter jag på tidigare bloggtema - soppa, snabbt, enkelt och billigt. Den här soppan fungerar allderles utmärkt att göra med krossade tomater på burk om du inte har egna hemodlade i frysen. Lyxa till den genom att bjuda på små fina spett med goda tillbehör.

Snabb tomatsoppa

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 chilifrukt
2 burkar krossade tomater
2 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2 dl creme fraiche 
0,5 msk torkad basilika
1 nypa socker eller lite honung
en skvätt vinäger
salt & peppar
olivolja 

Gör så här:

  • Hacka och stek löken i olja så att den mjuknar, tillsätt vitlök och chili mot slutet.
  • Häll på tomaterna, vatten, basilika, buljong, socker och vinäger.
  • Låt det puttra ihop under 5-10 minuter.
  • Rör i crème fraichen, koka upp och mixa soppan så att den blir slät. 

Servera små spett till soppan med tex parmaskinka, minimozzarella, oliver, basilika och tomater. Tips! Skär tomaten diagonalt och vänd halvorna åt motsatt håll så att de bildar ett hjärta.

Läs mer om tomater här.

 

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Koka soppa på en spik

Kategori: Inspiration | Skrivet: Jan 31, 2017

potatissoppa på flera sätt

Knapert i kassan eller vill du bara laga något gott, snabbt och enkelt? Gör en potatissoppa, en av de bästa sopporna som finns men ack så underskattad.

Potatissoppa är vardagsräddaren i nöden men passar lika bra till fest om man piffar till den lite extra. Lägg krutet på tillbehören och toppingen. Dekorera och presentera den fint så blir den en riktig lyxsoppa. Det mesta passar till favoritknölen och du har säkert en hel del gott som du behöver tillaga och äta av i dina matförråd. Nedan får du ett bra basrecept på en krämig potatissoppa med vita bönor. Ta bort och lägg till, experimentera och gör din soppa av det som du har hemma. 

Tips till potatissoppan

  • Koka gärna din potatissoppa med grädde, crème fraich eller kokosmjölk.
  • Rör ner lite ost för extra krämighet och smak.
  • Vill du ha mer syra så tillsätt vitt vin eller citron. 
  • Linser och bönor gör soppan kraftigare med mer protein. 
  • Förutom klassiker som olika sorters lök så är rotsaker som jordärtskockor, palsternacka, rotselleri och morötter bra smakkompisar. Eller varför inte broccoli, blomkål, pumpa eller sparris?!
  • Smaksätt med curry, chili, örter, ingefära, saffran eller lyxa till den med tryffel.
  • Potatissoppa är god både som helt slät eller med lite bitar i.
  • Servera gärna soppan med ett gott bröd tex Tortano som du hittar recept på här eller ett saftigt surdegsbröd.

Recept potatissoppa

1 gul lök
1 bit purjolök (ca 10 cm)
7 dl vatten
2 tärningar grönsaks- eller hönsbuljong
300 g potatis i mindre bitar
1 tsk torkade örter tex timjan, mejram, körvel
1 burk stora vita bönor (sköljda)
2 dl creme fraiche
salt & peppar
olivolja att steka i

Gör så här:

Hacka lök och purjolök. Fräs dem i olivolja tills de blivit mjuka. Häll på vatten, smula ned buljong, tillsätt potatis, bönor, örter och creme fraiche. Koka i ca 15 minuter. Mixa soppan slät och späd eventuellt med lite mer vatten. Smaka av med salt och peppar. 

Förslag på topping:

  • friterad purjolök
  • krutonger
  • svamp 
  • räkor
  • rom
  • rökt eller gravad lax
  • korvslantar
  • färska örtkryddor
  • feta, chevre eller ädelost
  • rostade kikärtor, frön eller nötter
  • salami eller parmachips
  • baconströssel
  • rotfruktschips
  • oliver
  • pistu eller pesto
  • oliv eller örtolja
  • med mera...

 

 
Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera
Köp