Arkiv för dec 2016

Krama din grönkål

Kategori: Inspiration | Skrivet: Dec 11, 2016

Grönkål är i princip det enda jag har kvar i köksträdgården nu. Den är en tacksam vintergrönsak som tål att stå kvar ute i minusgrader och snö. Grönkål har en ganska kraftig smak men jag tycker att den blir mildare efter en frostknäpp eller två. En svensk grönsak som är mer i säsong går knappast att hitta nu.

Grönkålschips, pesto, smoothies...

Vi åt aldrig grönkål när jag växte upp. Det enda minnet jag har av grönkål som barn är att jag såg den på restaurangernas julbord där den mest användes som dekoration. Men nu tror jag minsann att den har fått sig ett uppsving och blivit riktigt trendig. Inte så konstigt kanske eftersom grönkålen är superdupernyttig, kalorisnål, lättodlad och billig. Om du söker på nätet eller i kokböcker idag så finns det massor av recept på grönkålschips, stuvningar, pajer, pesto, sallader, soppa, smoothies och juicer. 

Ge grönkålen lite kärlek

Om du är lite skeptisk till grönkål, tycker att den är lite hård att äta och stark eller kärv i smaken så är knepet att krama och massera kålen med fingrarna i några minuter. Ge den lite kärlek helt enkelt. Dressa den först med lite olja eller en vinägrette och sedan så är det bara att krama på. Då blir den mjukare och mindre "rå" i smaken och som en bonus så får den även en finare färg. 

Innan du tillagar färsk grönkål så skölj den väl i kallt vatten. Det kan gömma sig grus och små kryp i de veckiga bladen. Skär bort den tjocka mittnerven och skär eller riv sedan bladen i lämpliga bitar. Nu så kan kålen ätas rå, wokas, kokas ner direkt i soppor eller förvällas och användas i olika maträtter. Med kålen som bas lägger du bara till de ingredienser som du gillar.

Grönkål passar med allt

Testa den exempelvis med ugnsrostade rotfrukter, kokt quinoa, bulgur eller couscous, ost, citrusfrukter, grönsaker, rostade mandlar och nötter, färska fikon osv. Olika rätter och speciellt sallader med grönkål passar extra bra nu till jul. När jag gör sallader har jag inga exakta recept men här kommer två olika varianter som inspiration. Byt gärna ut ingredienserna och experimentera fram din egen sallad. Du kan läsa mer om grönkål här.

Grönkålsallad med pumpa

Ingredienser:
Grönkål
Ungnsrostad pumpa
Fetaost
Pacannötter
Torkade tranbär
Gul lök
Olivolja
Vinäger 
Dijonsenap
Salt & peppar

Gör så här:

  • Skär grönkålen i mindre bitar.
  • Blanda en dressing på olja, vinäger, dijonsenap, finhackad lök, salt & peppar.
  • Massera grönkålen med dressingen ett par minuter.
  • Skär den ugnsrostade pumpan i tärningar. (Läs hur du rostar pumpa här.)
  • Lägg upp kål och pumpa på ett fat.
  • Smula över fetaosten och strö ut nötter och tranbär.

Varm julsallad med saffransquinoa

Ingredienser:
Quinoa
Lök, gul eller röd
1 pkt saffran
Rödkål eller spetskål
Grönkål
Chili, mild
Fetaost
Valnötter
Granatäpple
Olivolja
Salt & peppar

Gör så här:

  • Börja med att koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen. 
  • Skiva en lök och stek den i olivolja.
  • Tillsätt den kokta quinoan och saffran.
  • Stek lite till och blanda runt en stund så att all quinoa blir färgad av saffranet.
  • Häll över allt i en skål. 
  • Skiva rödkål eller spetskål och en mild chili i tunna strimlor och skär grönkålen i mindre bitar. 
  • Fräs allt några minuter i mer olivolja, salta och peppra. 
  • Lägg tillbaka quinoan i stekpannan och blanda runt. 
  • Häll tillbaka salladen i en skålen eller lägg upp den på ett fat..
  • Hacka lite valnötter och smula ett paket fetaost i mindre bitar.
  • Tillsätt nötter och ost till salladen och blanda runt. 
  • Sprinkla till sist över granatäppelkärnor.  
Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera
Köp