Arkiv för 2017

Citronglass är rena medicinen!

Kategori: Inspiration | Skrivet: Mar 11, 2017

Frossa i C-vitamin

Under vinterhalvåret drabbas vi som mest av trötthet, förkylningar och andra sjukdomar. Nu är vi visserligen på sluttampen men än har vi flera veckor kvar innan våren är här. Hur gör vi då för att hålla oss på benen? Ett trevligt sätt är att äta C-vitaminrika frukter och grönsaker. C-vitamin sägs vara en av de viktigaste antioxidanterna som förebygger just infektioner och trötthet. Men vitaminen kan inte lagras i kroppen utan måste tillföras varje dag via den mat vi äter. En viktig källa till C-vitamin är citrusfrukter så vilken tur att tur för oss att de som bäst nu. Så passa på att frossa ordentligt och boosta kroppen med C-vitamin. Det är ingen risk att du äter för mycket för överskottet kissar du ut. 

Pigg av glass

Ett av de trevligaste sätten att få i sig C-vitamin, enligt mig, är att göra en frisk och syrlig citronglass. För vem blir inte pigg och glad av glass och är du redan förkyld så lenar den skönt i halsen. Rena medicinen för både kropp och själ. Glassen går snabbt att göra, utan maskin och kan stå färdig i frysen tills du blir sugen på något gott eller gästerna kommer. Den är riktigt bra som efterätt efter en tung måltid. Gärna tillsammans med en fräsch fruksallad och lite maräng för att bryta av syran med lite sött. Receptet är skapat av Maud Onnermark men det är så bra så jag har snott det rakt av och delar det gärna med er. I det här receptet kokar man glassmeten vilken reducerar halten av vitaminet. Ett bra sätt att kompensera det är att äta dubbelt så mycket glass.

Recept på citronglass

4 st äggulor
1,5 dla strösocker
1 st citron, finrivet skal 
1 dl pressad citron
3 dl vispgrädde
2 st äggvitor

Gör så här

  • Vispa äggulor, socker och citronskal i en tjockbottnad kastrull på medelvärme till det blir som en sockerkaksmet.
  • Rör ner citronsaften. 
  • Ställ åt sidan och låt svalna.
  • Visa grädden lätt och vänd ner i äggblandningen.
  • Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd ner i smeten.
  • Fyll 6-8 små glas eller som jag gjort i en silikonform och ställ i frysen i minst 4 timmar.

Ta ut glassen en stund före servering så att den får mjukna lite.

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Starta en Middagsklubb!

Kategori: Inspiration | Skrivet: Mar 07, 2017

Fisk- och skaldjursgryta med aioli

Min man arbetar skift som rullar över veckans alla dagar och dygnets alla timmar, förmiddag, eftermiddag och natt. Han är sällan ledig på helgerna vilket leder till att vi blir ganska osociala som par. Svåra att bjuda bort eller hem utan noggrann planering. För att inte bli helt insnöad och uttråkad så tog jag saken i egna händer för fyra år sedan och startade en Middagsklubb.

Hur startar man en middagsklubb?

Jag löste det på ett enkelt sätt genom att skicka ut en förfrågan till alla mina kvinnliga bekanta som bodde på cykelavstånd i ett meddelande via messenger. (Jag är praktiskt lagd och vill gärna kunna ta mig fram och tillbaka på ett enkelt sätt). Först till kvarn gällde och platserna fylldes på i rask takt. Intresset var stort och är det fortfarande. De flesta deltagarna har varit med ända från starten och ryktet har spridit sig om hur trevligt vi har det så vi har fått flera förfrågningar om det finns lediga platser eller ett kösystem. 

Så här gör vi:

  • Vi har en sluten grupp på Facebook där vi skapar evenemang och bjuder in till varje middag, lägger upp bilder och delar recept.
  • Varje deltagare bjuder på minst en middag/år
  • Vi ses den första fredagen i varje månad med uppehåll under semestertid och över jul/nyår. 
  • Middagen består av en fördrink, förrätt, varmrätt och efterätt.
  • Eftersom antalet deltagare kan variera lite till varje middag så betalar vi värdinnan en mindre fastställd summa för att göra det lite mer ekonomiskt rättvist. 
  • Viktigaste regeln; what happens in Middagsklubben - stays in Middagsklubben.

Nya vänner

Så nu ses vi varje månad i varandras kök. Vi umgås, löser värdsliga problem, skrattar, äter gott, dricker bubbel, utbyter tankar och pratar stunt. Jag visste vilka alla var när jag bjöd in dem från början men flera av deltagarna var bara "bekanta". Så nu har jag både fått nya goda vänner samt något roligt att göra och se fram emot. Så starta en egen middagsklubb - jag kan verkligen rekommendera det!

Här om dagen lade jag ut en bild på den varmrätt som jag bjöd på den senaste middagen via min instagram (@anax_skafferiet) och blev tillfrågad om jag ville dela receptet. Så klart kan jag det!

Fisk- och skaldjursgryta med aioli

1 röd paprika 
1 grön paprika 
1/3 purjolök 
1 fänkål 
1 burk krossade tomater
1-2 vitlöksklyftor
1 pkt saffran
0,5 msk timjan
0,5 msk dragon
0,5 msk curry
3 lagerblad
1,3 dl fiskbuljong
3 dl grädde
2 dl vitt vin
2 msk smör
1 msk mjöl
200 g skalade räkor
300-500 g fiskfilé (den större mängden om du inte har musslor i grytan)
200 g blåmusslor
salt & peppar

Gör så här:

  • Om du vill ha musslor i din gryta så använd vinet när du kokar dem. Sila därefter av musselbuljongen och använd i soppan. Hur du kokar musslor kan du läsa mer om här
  • Strimla paprika, purjo och fänkål. Fräs dem med smör i en stor kastrull.
  • Tillsätt pressad vitlök, kryddorna, de krossade tomaterna, buljongen och vinet/musselbuljongen. Koka i ca 15 min. 
  • Rör ihop 1 msk smör med 1 msk mjöl till en jämn klump som du sedan rör ut i soppan och reder av den med. 
  • Tillsätt grädden och koka 5 min. 
  • Lägg i filsken och sjud i några minuter. 
  • Smaka av med salt och peppar. 
  • Fördela skaldjuren i djupa tallrikar och häll den heta soppan över. 
  • Garnera med aioli och något grönt, tex vipporna från fänkålen. 

Aioli

3 äggulor
3 dl matolja
1 tsk fransk senap
0,5 msk vinäger
2-3 pressade vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
vitpeppar

Låt alla ingredienser få samma temperatur. Rör ihop ägg, senap och vinäger. Tillsätt därefter oljan lite i taget under kraftig vispning. Smaksätt med salt, peppar och vitlök. Låt gärna aiolin stå i ett dygn så att smakerna sätter sig.

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Den perfekta bjudmaten!

Kategori: Inspiration | Skrivet: Feb 18, 2017

Får du gäster men både fantasin och orken tryter? Panik! Att sno ihop något festligt efter en lång och tröttsam arbetsvecka kan ibland verka övermänskligt. Men stressa ner och gör det enkelt. God mat behöver inte vara avancerad.
 

Snabbt recept

Här nedan kommer ett recept på en snabb favorit som lagas med jämna mellanrum här hemma. Senast i går, fredag, då jag fick fint besök av mina guddöttrar och deras mamma. Det som tar längst tid är att pilla räkorna men det momentet kan du förbereda kvällen innan. 

Bjud på ett gott vitt vin till räkorna eller varför inte lite bubblor i glaset så blir det topp!
 

Saffranspasta med räkor

Ingredienser 
500g tagliatelle
500g räkor
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
150g oliver
150g sockerärtor
1 liten påse ruccola
1 kruka basilika
en bit parmesanost
0,5g saffran
salt & peppar
 

Gör så här

  • Skala räkorna.  
  • Koka sockerärtorna i 1-2 minuter och doppa dem sedan i kallt vatten så att tillagnings processen avstannar, häll av vattnet.
  • Hyvla bitar av parmesanosten till flakes.
  • Skär paprikan i mindre bitar.
  • Strimla basilikan lite grovt.
  • Pressa ner vitlöken i olivoljan och tillsätt basilikan, salt & peppar.
  • Lägg i paprika, sockerärtor, oliver och räkor i oljan och låt marinera under tiden som du kokar pastan.
  • När pastan är klar, tillsätt lite olja och blanda i saffranet. Rör om noga så att all pasta färgas gul.
  • Lägg upp ruccola längs kanten på ett stort serveringsfat. Häll upp pastan på fatet och räkblandningen ovanpå. Toppa med parmesanflakes.
Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera
Köp