Arkiv för 2017

Snabblagad sommarsallad

Kategori: Inspiration | Skrivet: Jul 10, 2017

Äntligen semester och i trädgården växer det så det knakar och jag kan skörda egenodlat till varje måltid. Jag går oftast ut och kollar in vad som är skördeklart och bestämmer där och då vad jag ska laga. Precis så kom det här receptet till.

Odlandets utmaning

Även om man som jag bara har en vanlig villaträdgård så går det att odla det mesta man behöver under sommarmånaderna. Visst är det så att allt inte blir klart samtidigt och att jag inte har tillgång till alla olika typer av frukter och grönsaker hela tiden. Men det är lite det som är charmen. Att utmana mig själv att komma på nya recept och användningsområden för det jag odlar och som går att skörda just nu.

Jordgubbar, potatis och sockerärtor

Potatisen är fortfarande ganska liten men å andra sidan så otroligt god att jag inte kan låta bli att köra grepen i jorden emellanåt. Jordgubbarna mognar snabbare än jag hinner plocka av dem. Lika så är det med sockerärtorna. De fick därför bli den gröna basen i dagens middag tillsammans med lite färska örter och små fina lökar. Det blev helt enkelt en snabb hittepå sallad av det som landet gav.

Snabblagat

För visst är det skönt med snabblagad mat under sommaren. Jag vill i alla fall inte stå inne i köket i onödan när jag kan vara ute i trädgården eller naturen. Och visst är det gott att grilla men inte varje dag och ibland vill jag kunna ta med mig maten på en utflykt eller picknick. Det händer tex att vi tar vår lilla båt och äter middagen på sjön. Då är det perfekt med en matig allt-i-ett sallad som den här och det bästa - allt det gröna är i säsong just nu och finns att skörda i min köksträdgård. Odlingslycka!

Sommarsallad

(Ungefärliga mängder och mått, jag "höftade" lite i vanlig ordning).

1kg färskpotatis
1 färdiggrillad kyckling
1 knippa dill
1 knippa gräslök
2 färska lökar
150g sockerärtor
0,5 liter jordgubbar
150g fetaost
3 msk olja
1 msk vinäger
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här

  • Borsta potatisen och koka den i saltat vatten med dillstjälkarna. Jag brukar koka mina små färskpotatisar i ca 5 minuter och sedan stänga av plattan och låta potatisen stå i det varma vattnet tills de är mjuka. Då kokar de inte sönder.

  • Förväll sockerärtorna lite snabbt, ca 30-60 sekunder. Spola dem i kallt vatten och skär dem sedan i lite mindre bitar.

  • Rensa kycklingen från skinn och ben och skär köttet i bitar.

  • Hacka dillen och gräslöken, skiva löken och halvera jordbubbarna.

  • Blanda ihop olja, vinäger, salt och peppar till en dressing.

  • Vänd ihop dressingen med allt det andra och smula över fetaosten.

 

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Nice cream - inget nytt under solen men fortfarande förbaskat bra!

Kategori: Inspiration | Skrivet: Jun 28, 2017

Nice cream, glass på banan PS

Nice cream kan ätas med gott samvete och passar till frukost, mellis eller som efterrätt. Den funkar för kinkiga barn, veganer och för många olika allergiker. Men vad är nice cream?

Nice cream är snäll glass

Varför heter det "nice cream" kan man undra?! Jo förutom att den är snäll mot både kropp och själ så är det en kortform av det amerikanska namnet banana ice cream som blev nana ice cream och till slut nice cream. Som namnet antyder så är basen till "glassen" frusen banan som gör den lite söt och härligt krämig. Till bananen tillsätter du tex frukt, bär, nötter eller varför inte kakao om du gillar chokladglass. 

Mixa maxat

En riktigt stark blender, gärna med iskross, är det allra bästa när man ska mixa sin nice cream. Då kan man ta frukt och bär direkt från frysen och fylla kannan. Men det går även bra med en vanlig matberedare. Men då måste allt tina lite först och kanske även skäras i mindre bitar. Annars finns risken att knivarna förstörs. 

Nice cream för alla

Nice cream är toppen på flera sätt. Den passar bra till frukost, mellis eller som efterrätt och man kan äta den ofta med gott samvete - om man har något. Förutom att nice cream är väldigt gott och mättande så kan den anpassas så att den funkar till nästan alla. Veganer, många olika allergiker, till och med kinkiga barn. Man behöver ju inte alltid upplysa små bestämda personer om innehållet i allt eller hur?! 

Nice cream kan göras supernyttig på bara frukt och bär men även i lite lyxigare form. Jag hör inte till den nyttiga sorten så jag kör gärna på det senare. Och innehåller den, som i det här fallet, egenodlade jordgubbar och choklad så är min lycka total. Jag tillsätter även kokosmassa för lite extra krämighet så, nej, jag räknar inte kalorier heller!

Recept Nice Cream med jordgubbar

Ca 4 port

  • 4 bananer, skivade och frysta
  • 250 g frysta jordgubbar
  • Rivet skal av 1 st lime (+ en skvätt saft)
  • 1,5 dl kokosmassa (den fasta delen i en burk kokosmjölk)
  • Hackad choklad efter smak

Gör så här:

Börja att mixa bananerna, jordgubbarna, limeskal och lite saft om du vill ha en syrligare smak. När du fått allt finfördelat så tillsätter du kokosmassan och kör tills du fått en jämn, krämig glass. Eventuellt får du stanna mixern ibland och peta runt i kannan lite. Chokladen rör du i för hand på slutet.

Servera gärna din nice cream i strutar dekorerad med lite choklad och kokosflingor. Enklast är att smälta ett par rutor choklad i mikron och pensla den på kanterna. Strössla över lite kokos innan chokladen stelnar.

Så se nu till att ha lite skivad banan i frysen hela sommaren så är du alltid redo att göra dig en nice cream när andan faller på!

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Örterna konung

Kategori: Inspiration | Skrivet: Jun 16, 2017

Det finns kryddor och så finns det kryddor. Fransmännen kallar den "örterna konung" och det är såklart den franska dragonen de avser.

Dragon finns i flera varianter, fransk, rysk och mexikansk. Den ryska frösås och växer sig stor och frodig men är ganska smaklös. Den mexikanska har jag ingen erfarenhet av men den franska är en riktig favorit. 

Fransk dragon

Plantan är mycket mindre än den ryska, rätt tanig och lite sirlig i sitt växtsätt med långa lansettformade blad. Plantan måste delas eller sticklingförökas men i gengäld så har den massor av smak. Det vanliga är att köpa dragon torkad på burk. Att torka den själv så att den bibehåller sin fina arom tycker jag kan vara lite svårt. Ibland blir den som hö och tappar all sin fina smak. Så jag använder den oftast färsk och finhackad tillsammans med andra örter i kalla såser och dressingar. Men allra bäst blir den inlagd i vinäger. Dragonvinäger och inlagd dragon, estragon, är plättlätt att göra och blir bara bättre med tiden. 

Så gör du dragonvinäger  

Stoppa bara ner ett par fina kvistar i en flaska och fyll på med vinäger. Låt stå i ett par veckor. Kvistarna kan därefter vara kvar i flaskan. De behöver inte silas eller plockas bort eftersom de ger mer och mer smak åt vinägern vart efter.

Estragon på burk

Repa av blad och packa dem tätt, tätt i en burk. Slå över vinäger och precis som med dragonvinägern så ska de gärna stå och dra länge. Här använder du främst bladen men såklart så kastar man inte bort vinägern som blir än mer smaksatt och koncentrerad. Estragon är ganska dyrt att köpa så det är riktigt lönsamt att odla dragon och göra sin egen inläggning.

Vilken vinäger?

Det vanliga är att använda någon form av vitvinsvinäger till inläggningarna. Men rödvinsvinäger och äppelcidervinäger funkar lika bra och i år testar jag att lägga in dem i risvinäger.

Hur länge håller dragonvinäger?

Låt alltså inläggningarna stå i ett par veckor men om du har tålamod så blir de bara bättre och mer smakrika med tiden och har lång hållbarhet så länge som vinägern täcker dragonen. Jag har flaskor och burkar som stått i över ett år utan problem. 

Funkar till det mesta

Det klassiska sättet att använda estragon och vinägern är såklart i en bearnaise eller dressing. Men de passar både till kött, fisk, kyckling, ägg, grönsaker och i kryddsmör. Jag har även lite dragon till mina kantareller för att lyfta smaken lite extra. 

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera
Köp