Arkiv för jun 2017

Nice cream - inget nytt under solen men fortfarande förbaskat bra!

Kategori: Inspiration | Skrivet: Jun 28, 2017

Nice cream, glass på banan PS

Nice cream kan ätas med gott samvete och passar till frukost, mellis eller som efterrätt. Den funkar för kinkiga barn, veganer och för många olika allergiker. Men vad är nice cream?

Nice cream är snäll glass

Varför heter det "nice cream" kan man undra?! Jo förutom att den är snäll mot både kropp och själ så är det en kortform av det amerikanska namnet banana ice cream som blev nana ice cream och till slut nice cream. Som namnet antyder så är basen till "glassen" frusen banan som gör den lite söt och härligt krämig. Till bananen tillsätter du tex frukt, bär, nötter eller varför inte kakao om du gillar chokladglass. 

Mixa maxat

En riktigt stark blender, gärna med iskross, är det allra bästa när man ska mixa sin nice cream. Då kan man ta frukt och bär direkt från frysen och fylla kannan. Men det går även bra med en vanlig matberedare. Men då måste allt tina lite först och kanske även skäras i mindre bitar. Annars finns risken att knivarna förstörs. 

Nice cream för alla

Nice cream är toppen på flera sätt. Den passar bra till frukost, mellis eller som efterrätt och man kan äta den ofta med gott samvete - om man har något. Förutom att nice cream är väldigt gott och mättande så kan den anpassas så att den funkar till nästan alla. Veganer, många olika allergiker, till och med kinkiga barn. Man behöver ju inte alltid upplysa små bestämda personer om innehållet i allt eller hur?! 

Nice cream kan göras supernyttig på bara frukt och bär men även i lite lyxigare form. Jag hör inte till den nyttiga sorten så jag kör gärna på det senare. Och innehåller den, som i det här fallet, egenodlade jordgubbar och choklad så är min lycka total. Jag tillsätter även kokosmassa för lite extra krämighet så, nej, jag räknar inte kalorier heller!

Recept Nice Cream med jordgubbar

Ca 4 port

  • 4 bananer, skivade och frysta
  • 250 g frysta jordgubbar
  • Rivet skal av 1 st lime (+ en skvätt saft)
  • 1,5 dl kokosmassa (den fasta delen i en burk kokosmjölk)
  • Hackad choklad efter smak

Gör så här:

Börja att mixa bananerna, jordgubbarna, limeskal och lite saft om du vill ha en syrligare smak. När du fått allt finfördelat så tillsätter du kokosmassan och kör tills du fått en jämn, krämig glass. Eventuellt får du stanna mixern ibland och peta runt i kannan lite. Chokladen rör du i för hand på slutet.

Servera gärna din nice cream i strutar dekorerad med lite choklad och kokosflingor. Enklast är att smälta ett par rutor choklad i mikron och pensla den på kanterna. Strössla över lite kokos innan chokladen stelnar.

Så se nu till att ha lite skivad banan i frysen hela sommaren så är du alltid redo att göra dig en nice cream när andan faller på!

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Örternas konung

Kategori: Inspiration | Skrivet: Jun 16, 2017

Det finns kryddor och så finns det kryddor. Fransmännen kallar den "örternas konung" och det är såklart den franska dragonen de avser.

Dragon finns i flera varianter, fransk, rysk och mexikansk. Den ryska frösås och växer sig stor och frodig men är ganska smaklös. Den mexikanska har jag ingen erfarenhet av men den franska är en riktig favorit. 

Fransk dragon

Plantan är mycket mindre än den ryska, rätt tanig och lite sirlig i sitt växtsätt med långa lansettformade blad. Plantan måste delas eller sticklingförökas men i gengäld så har den massor av smak. Det vanliga är att köpa dragon torkad på burk. Att torka den själv så att den bibehåller sin fina arom tycker jag kan vara lite svårt. Ibland blir den som hö och tappar all sin fina smak. Så jag använder den oftast färsk och finhackad tillsammans med andra örter i kalla såser och dressingar. Men allra bäst blir den inlagd i vinäger. Dragonvinäger och inlagd dragon, estragon, är plättlätt att göra och blir bara bättre med tiden. 

Så gör du dragonvinäger  

Stoppa bara ner ett par fina kvistar i en flaska och fyll på med vinäger. Låt stå i ett par veckor. Kvistarna kan därefter vara kvar i flaskan. De behöver inte silas eller plockas bort eftersom de ger mer och mer smak åt vinägern vart efter.

Estragon på burk

Repa av blad och packa dem tätt, tätt i en burk. Slå över vinäger och precis som med dragonvinägern så ska de gärna stå och dra länge. Här använder du främst bladen men såklart så kastar man inte bort vinägern som blir än mer smaksatt och koncentrerad. Estragon är ganska dyrt att köpa så det är riktigt lönsamt att odla dragon och göra sin egen inläggning.

Vilken vinäger?

Det vanliga är att använda någon form av vitvinsvinäger till inläggningarna. Men rödvinsvinäger och äppelcidervinäger funkar lika bra och i år testar jag att lägga in dem i risvinäger.

Hur länge håller dragonvinäger?

Låt alltså inläggningarna stå i ett par veckor men om du har tålamod så blir de bara bättre och mer smakrika med tiden och har lång hållbarhet så länge som vinägern täcker dragonen. Jag har flaskor och burkar som stått i över ett år utan problem. 

Funkar till det mesta

Det klassiska sättet att använda estragon och vinägern är såklart i en bearnaise eller dressing. Men de passar både till kött, fisk, kyckling, ägg, grönsaker och i kryddsmör. Jag har även lite dragon till mina kantareller för att lyfta smaken lite extra. 

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Den sista spenaten

Kategori: Inspiration | Skrivet: Jun 08, 2017

Nu har jag slutskördat den sista spenaten som var på väg att gå i blom. När blommorna kommer växer inte bladen så värst mycket mer. Plantorna vill producera frön och bladen blir små och tråkiga. Så då är det bara till att plocka av och äta upp den sista spenaten.

En tidig bladgrönsak

Spenaten har väl gått sådär i år får jag erkänna. Men med den här konstiga våren och försommaren som vi har haft så är det kanske inte så konstigt. Jag antar att den har blivit extra stressad av torkan och det omväxlande varma och kalla vädret. Annars är spenat en bra bladgrönsak som man kan börja odla riktigt tidigt på säsongen när nästan inget annat växer eftersom den både är köldtålig och gillar korta dagar. Därför sår jag spenat på alla de platser som jag ska odla mer krävande växter på som ska planteras ut senare när värmen kommer. I år så ersätts den bla med squash och västeråsgurka. Att serieodla är rätt smart när man som jag har en begränsad yta. 

Hellre mat än gräs

Egentligen så har jag en ganska så stor tomt men min man påstår att det är en villatomt och ingen kolonilott. Jag förstår inte alls vad han menar med det för i min värld så behöver det inte vara någon skillnad på de båda begreppen. Jag skulle gärna göra avkall på gräsmattan mot mer odlingsbar yta. Gräs är det bara djur som äter och det är tråkigt och bullrigt att köra runt med en gräsklippare. Att odla ätbara grönsaker gör gott både för själ och mage. Hade jag orkat gräva upp hela gräsmattan själv så hade jag gjort det för länge sedan. 
 

Mangold en bra avlösare

Nu när spenaten är slut i köksträdgården så får mangold bli den nya bladgrönsaken. Nästan "same same but different". Mangold sås och kommer igång lite senare än spenaten men växer i stället resten av säsongen. Den kan tillagas och ätas på samma sätt som spenat men har lite grövre blad. I gengäld så växer den upp på nytt efter skörd till skillnad mot spenaten.
 

Snabblagat och gott

Jag gillar ju som ni kanske har märkt enkel och snabblagad mat utan att ge avkall på smaken. Det här receptet funkar lika bra med spenat som med mangold. Fryst eller färsk spelar inte heller någon roll och den är lika god som den är eller till kött, fågel eller fisk. Mängderna i receptet nedan är inte så kinkiga så ta gärna till lite rejält med osten och den bladgrönsak som du har tillgång till. För att göra den köttälskande maken nöjd så serverade jag den sista spenaten till grillade vildsvinsspett.

Krämig pastasås med spenat och parmesan

  • 1 liten finhackad gul lök
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 3 dl grädde
  • 100 g riven parmesan
  • 150 g färsk spenat 
  • salt och peppar
  • ca 1 dl av kokvattnet från pastan
  • olja eller smör att steka i

Gör så här:
Fräs löken i matfettet utan att den tar färg, pressa i vitlöken mot slutet.
Tillsätt grädden och koka upp.
Rör ner osten i såsen så att den smälter ner.
Låt såsen puttra en kort stund så att den blir lite tjock och krämig. 
Tillsätt spenaten och koka ner den i såsen.
Blir såsen för tjock så häll i lite av kokvattnet från pastan.
Smaka av med salt och peppar.
När pastan är färdig så häll av vattnet och blanda ner såsen i pastan. 

 
Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Tack för din anmälan!

Snart kommer du få vårt nyhetsbrev med tips och inspiration direkt från proffsköket. Håll även utkik efter din rabattkod på 25% som kommer i ett separat mejl och som gäller ditt första köp i vår webbutik. Välkommen!

Stäng
Köp