Arkiv för 2018

Rabarbercurd

Kategori: Inspiration | Skrivet: Jul 15, 2018

Än så länge är rabarbern fin, i alla fall i min trädgård trots torkan, så passa på att göra en fantastiskt god curd.

Himmelskt gott

Jag är ingen efterrättsmänniska men ibland så blir jag så fantastiskt glad och överraskad av nya smaker. Rabarbercurd är en sådan. Söt och syrlig på samma gång, nästan som godis. Jag kan inte få nog och vill bara äta en sked till och en till... Det här receptet blir bara en liten burk men curden är ganska så mäktig. Jag serverade den till fattiga riddare, vispgrädde och färska bär. Då räcker burken lätt till fyra portioner. Behöver jag säga att det var himmelskt gott?!

​Rabarbercurd

  • ​250 g skivad rabarber
  • 1,5 dl strösocker
  • 0,5 dl vatten
  • 1 msk maizena
  • 1 lime, saften och rivet skal
  • 3 äggulor
  • 30 g smör
  • Några droppar röd hushållsfärg, valfritt

Gör så här:

  1. Skölj och skiva rabarbern.
  2. Lägg rabarber, socker, vatten och några droppar hushållsfärg i en kastrull.
  3. Koka tills rabarbern blir som ett mos.
  4. Passera moset i en finmaskig sil så att du får bort alla fibrer och värm upp det igen.
  5. Blanda maizena och lime, skal och saft.
  6. Rör ner det i rabarbermoset och sjud på låg värme tills den tjocknar lite.
  7. Rör i äggulorna och därefter smöret lite i taget. 
  8. Sjud igen under omrörning tills curden har stjocknat och blivit som en kräm.

Curden håller sig minst en vecka i kylskåpet om du är noga med hygienen, men jag skulle inte tro att den hinner bli så gammal.



 

 

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Friterad färskpotatis

Kategori: Inspiration | Skrivet: Jul 01, 2018

Har du fått små färskpotatisar över efter middagen så kasta dem för guds skull inte, du bara måste testa det här!

Godare än godis

När man som jag odlar grönsaker på en liten yta så blir det inga stora mängder. Då känns det extra viktigt att ta reda på allt och inte kasta bort några hemodlade rester. Färskpotatis är definitivt en av de grödor som jag uppskattar mest från min trädgård och därför tar jag reda på varenda liten knöl. Inget kastas, inget får förgås. Förutom att de är perfekta att ha i en sallad, skivade på en macka eller kanske i en fritatta eller omelett så är de supergoda att fritera. Ät dem som ett litet tilltugg innan middagen eller byt ut dem mot det vanliga snackset - de är godare än godis! Så varför inte servera små friterade potatisar och en kall öl till fotbollen?! 

Friterad färskpotatis

Jag skär mina kalla potatisar som hasselbackare innan fritering. Inbillar mig att de friteras bättre men om inte så blir de i alla fall lite snyggare. Hetta bara upp en neutral olja långsamt i en kastrull med höga kanter eller använd en fritös. Värm olja till ca 170 grader och doppa försiktigt ner några potatisar åt gången och fritera dem tills de får fin färg. Låt dem sedan rinna av på lite hushållspapper och sprinkla över flingsalt. Svårare än så är det inte. Du kan läsa mer om fritering här.

Enkel dipp

Dippa gärna potatisen i en kall sås eller dressing. Jag brukar blanda ihop creme fraiche med finhackad rödlök, dill, gräslök, stenbitsrom och salt & peppar efter smak.

kärlekens potatis

Potatissorten på bilden heter Cherie och är en rödskalig, välsmakande och rikgivande delikatesspotatis. Den är oval med en jämn form, relativt tidig och perfekt till kokning, rostning, stekning och sallader. Den kallas även för "kärlekens potatis" och är en riktig favorit som jag odlar varje år. 

 

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

En efterrätt med svenska smaker

Kategori: Inspiration | Skrivet: Jun 11, 2018

Nu börjar allt sätta fart, den ena blomningen avlöser den andra och just nu är flädern som finast. Flädersaft är ju en riktig svensk klassiker men har du provat att fritera blommorna?

Rabarber, fläder och jordgubbar

Finns det något som smakar mer sommar än rabarber, fläder och jordgubbar?! Kan man då få en bättre efterätt i försommartid än med alla dessa smaker på en och samma tallrik? Tveksamt!  Rabarberns syra, jordgubbarnas sötma och fläderns blommiga smak passar så förträffligt bra ihop med varandra att det bara måste vara den optimala kombon. Om man dessutom friterar fläderblommorna så adderas frasighet och de blir nästan som kakor.

Friterade fläderblommor

  • Fläderblommor 
  • 1 dl maizenamjöl
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 ägg
  • 1 dl kallt bubbelvatten
  • Neutral olja till fritering
  • Florsocker

Gör så här:

  1. Behåll en bit av skaftet på fläderblommorna, klasarna blir lättare att hantera då. Du kan klippa av dem sedan när de är klara.
  2. Blanda ägg, maizena, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Häll i bubbelvatten, lite i taget och vispa till en jämn smet.
  3. Värm olja i en kastrull med höga kanter eller en fritös till ca 180°.
  4. Håll i skaftet och doppa ner blomklasarna i smeten. Lyft upp, skaka lite och låt dem rinna av. De blir som hängiga degklumpar men var inte orolig. Klasarna breder ut sig när du friterar dem. 
  5. Doppa ner blommorna försiktigt i den varma oljan och fritera tills de får en gyllene färg.
  6. Lägg dem på hushållspapper så att överskottsoljan sugs upp och pudra florsocker över klasarna. 

Rabarberglass

  • 300 g rabarber
  • 0,5 dl vatten
  • 0,5 dl socker
  • 2 äggulor
  • 0,5 dl socker
  • 0,5 dl vispgrädde
  • Några droppar röd hushållsfärg, valbart

Gör så här:

  1. Skär rabarbern fint och koka den med (färg), vatten och socker tills det blir som mos.
  2. Kyl ner moset.
  3. Vispa äggulor och socker fluffigt, vänd ner i rabarbermoset.
  4. Vispa grädden lätt och vänd ner i moset.
  5. Kör i glassmaskin eller låt stelna i frysen.

Limemarinerade jordgubbar

  • Jordgubbar
  • 1 lime, rivet skal
  • 2 msk färskpressad limesaft
  • 3-4 msk socker
  • Citronmeliss, finskuren

Gör så här:

  1. Blanda limesaft, skal, citronmeliss och låt stå tills sockret har löst upp sig.
  2. Häll marinaden över rensade jordgubbar och låt stå i rumstemperatur ett par timmar. 
  3. Rör om försiktigt några gånger under tiden.
Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Tack för din anmälan!

Snart kommer du få vårt nyhetsbrev med tips och inspiration direkt från proffsköket. Håll även utkik efter din rabattkod på 25% som kommer i ett separat mejl och som gäller ditt första köp i vår webbutik. Välkommen!

Stäng
Köp