Sverige är de orangea tomaternas land. De plockas – inte bara på vintern, utan året om – omogna för att de då är hårda vilket gör dem lättare att transportera. I mörka, kalla containrar fraktas de till butikerna där de arrangeras bland de andra grönsakerna. Tomater är en populär grönsak och går åt i stora mängder, i butikernas grönsaksavdelningar bildar de orangea hav, med eller utan gröna kvistar.
Kunderna plockar dem för hand, väger dem och fraktar hem dem. Ofta hamnar de i nedersta lådan i en kyl innan de plockas fram och skärs i orangea, studsiga klyftor och serveras.
Men nu har Sveriges lantbruksuniversitet (SLU) kommer ut med en studie som bekräftar det som vi måste ha varit många som misstänkte att vi visste hela tiden: Kylskåp försämrar smaken på tomater. De ska helst inte förvaras under 14 grader och de ska allra helst förvaras i rumstemperatur, fastställer SLU i Alnarp.
Man hoppas att studien får genomslag i hemmakök, skolkök och storkök. Att de slipper ligga i koma i kylen är i all fall ett litet steg mot bättre, godare, rödare tomater på svenska bord.
