Arkiv för okt 2014

Både lyx och budget på Kungsholmen

Kategori: Nyheter | Skrivet: Okt 27, 2014

Inom kort öppnar Magnus Bentzer – kock, krögare och mannen bakom Aubergine på Östermalm – portarna i en sprillans ny kvarterskrog på Fleminggatan 39. Den högtidliga lokalen har tidigare hyst en krog som nådde höga gastronomiska mål, men som lyckades sämre med de ekonomiska. Magnus har tänkt sig något helt annat när man öppnar i mitten av november.

– Vi förenar lyx med budget, säger han.

Den tidigare inredningen för i bästa fall tankarna till kliniska köksexperiment och fine dining – i värsta fall till företagsmatsal med skarp belysning och låg mysfaktor. Den nya krogen, Wäst 39, ska bli mer ombonad, mer kvarterskrog och bistro. Där ska finnas de "vanliga" tallriksrätterna, men man vill också uppmuntra till ett koncept där hela bordet samsas om att sluka en hel fisk, en hel kotlettrad, kalvstek, osv. Till detta några skönt avslappnade side-orders.

– Tänk söndagsmiddag, säger Magnus. Man ska umgås kring maten.

Att erbjuda stora maträtter för flera att dela på gör att man kan ge kunden ett bättre pris, men vad menar han då med ordet "lyx"? Jo, i och med övertagandet av den tidigare krogen har man ärvt en imponerande vinkällare. Där finns årgångschampagner och andra rariteter som ska – när lusten faller på – bjudas ut med betydligt lägre påslag än vad som är brukligt i den här prisklassen.

Västermalmsbor och andra, håll utkik.

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Filmtips: Chef

Kategori: Inspiration, Nyheter | Skrivet: Okt 22, 2014

Detta är en otroligt varm och inspirerande film som verkligen lyckas fånga passionen, kärleken och kreativiteten i att laga mat. Därför vill vi på PS för första gången mer än gärna rekommendera er att gå och se Chef som har premiär på biografer runt om i landet den 31 oktober 2014

Handling:

Carl Casper är en kulinarisk stjärna och chefskock på en klassisk och respekterad restaurang i Los Angeles, men han hålls tillbaka av restaurangens betydligt mer försiktiga och konservativa ägare. När kompromisserna leder till att en betydande matskribent sågar Carls matlagning, drabbar kritiken honom personligen och enligt Carl helt orättvist. Hans sårade känslor och naiva syn på sociala medier leder honom rätt in i ett twitterbråk och skandalvideo på youtube.

Det är bara att börja på ruta ett, vilket i Carls fall betyder att åka tillbaka till Florida, låna pengar av ex-hustruns ex-make för att, som hon tjatat om i evigheter, köpa en foodtruck. Carl sväljer stoltheten och kavlar upp ärmarna för att bokstavligen jobba sig tillbaka till Kalifornien. Det blir en resa som tar honom från kust till kust, men också tillbaka till passionen för jobbet och inte minst till sin sons hjärta.

SKådespelare:

Jon Favreau, John Leguizamo, Bobby Cannavale, Scarlett Johansson, Dustin Hoffman, Sofia Vergara, Oliver Platt, Amy Sedaris, Robert Downey Jr.

Jon Favreau, som både regisserar och spelar huvudrollen, lyckas i denna härliga film sätta fingret på flera intressanta punkter både inom konsten att skapa och laga mat. Han tar även upp hur knepigt det kan vara med sociala medier för den som inte är insatt :) Vi säger bara det: Missa inte denna fantastiska feelgood roadmovie! Läs mer, bli påmind om biljettsläppet och beställ biljetter på SF.

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Briljera med pumpafakta

Kategori: Inspiration | Skrivet: Okt 10, 2014

allt om pumpa

En av alla roliga saker man kan leka med i höstköket är pumpa. På nätet hittar du en uppsjö av bra och mindre bra recept. (Om du har ett i kategorin "utmärkt" så får du gärna mata in det under fliken RECEPT på vår hemsida. Meddela oss om detta på info@professionalsecrets.com så skickar vi två köksslängar av proffskvalitet och världens första och största slängbok!)

Bra att veta när du konverserar gästerna som njuter av ditt pumparecept:

Pumpan är släkt med gurka och kommer ursprungligen från Amerika. En pumpa är oftast rund eller avlång och orange till färgen. Om den är grön och avlång så kallas den squash.  

Pumpa innehåller C-vitamin. Du kan förvara en mogen pumpa några månader i ett svalt och gärna mörkt utrymme.

I Sverige odlar man framför allt de avlånga sorterna som även går under namnet syltpumpa. Den kanske vanligaste inläggningspumpan går under namnet Vegetable Marrow. Störst blir däremot en som heter Atlantic Giant. Den största någonsin vägde över 900 kilo...

"Butternut" är en favorit på PS.

Dela inlägg med andra
1 Kommentarer Kommentera
Köp