Arkiv för nov 2014

Grattis Johan!

Kategori: Nyheter | Skrivet: Nov 12, 2014

matgeek.se

Johan Hedberg, känd på nätet som "matgeek" och känd som "jag råvarufanatiker" här hos oss på Professional Secrets, har vunnit Stora Matbloggspriset 2014! Vi är otroligt glada för Johan – men inte så värst förvånade.

Mer om priset hittar du här.

Johans skriverier hittar du här och här.

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

En köttig succékväll i saluhallen

Kategori: Nyheter, I proffsköket | Skrivet: Nov 05, 2014

Igår, tisdagen den 4 nov 2014 genomförde vi det första av tre matlagningsevent - I proffsköket med Ulrika och Carina - i sammarbete med SvD Accent. Och kvällen blev succe! Temat för kvällen var kött och inom kort äger även fisk och fågel rum i Östermalmshallens lokaler.

Under kvällen fick deltagarna ta del av alla de hemligheter som tar matlagningen till en helt ny nivå. 

Det tillagades bland annat Secreto Iberico, en populär spansk styckdetalj som på senare tid har börjat dyka upp i svenska köttdiskar. Den består av en centimetertjock köttbit som sitter i grisens hals och som är gömd i ett lager späck. Den är både mör och marmorerad med smakgivande fett. Kvällens råvara kommer från Karlfälts Gård och grisar av rasen Hampshire. Kött från den här rasen är magrare, men också mörare, än kött från t ex Pigghamgrisar.

Och Fläskkarré som är ett smakrikt kött med stora mängder insprängt fett. Styckdetaljen kallas även grisnacke och grishals och är betydligt större än ”secreto”. Fläskkarré har mycket fett och hinnor som gör köttet saftigt och smakrikt. Grisarna från Karlsfälts Gård har gått utomhus under stor del av året och har ätit foder som ger utvecklade smaker.

Samt Pata Negra och Salami Zero. Alla råvaror kom från Husmans Deli och finns självklart till försäljning.

Nu ser vi fram emot våra kommande event, som även dessa är slutsålda, och vi tackar alla som kom och gjorde kvällen till succé!

 

 

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera
Köp