Nu är det inte många dagar kvar till den stundande julfesten. Vår rekomnmendation på PS är att du håller dig till devisen "Ät mindre kött men bättre" även i dessa tider. Genom att ha vår app "PS Kött" i mobilen så blir det löjligt enkelt att hitta till en närliggande butik som säljer kvalitetskött.
Butiksregistret täcker hela landet och med gps-funktionen får du hjälp att hitta ända fram från där du befinner dig.
Läs mer och ladda ner PS Kött här!
Hur väljer man den bästa skinkan? Och hur tillagar man den på bästa sätt? Vi frågade proffskockar och några av landets främsta leverantörer och handlare av kvalitetskött. Här är deras fem bästa tips:
1. Du får inget utmärkt resultat utan en utmärkt råvara. Satsa på kvalitet. Välj gärna en skinka från rasen Hampshire som ger ett unikt, mört kött. Eller titta efter Linderödssvinet som också har saftigt och mört kött.
2. Hondjur ger det mjällaste och mjukaste köttet. Fråga din handlare om råd och välj skinka från en sugga om du kan.
3. Välja en skinka på runt fyra kilo. Den ska inte vara avlång, utan så rund som möjligt. Då får du sannolikt en innanlårsskinka som ger fina runda skivor hela vägen. Även resultatet i ugnen blir jämnare.
4. Använd en snabb och känslig termometer. Den svenska rekommendationen är att fläskkött ska upp till 70 grader – men temperaturen fortsätter att stiga långt efter att du tagit skinkan från ugnen. Stanna vid högst 65 grader och låt resten av tillagningen ske på eftervärme.
5. Skinkan smakar mer om du tillagar den med svålen kvar. Ett vanligt misstag är att griljera den så fort den kommer ut ur ugnen. Låt den svalna ordentligt först så att du inte driver upp innertemperaturen och torkar ut skinkan av misstag.
Att satsa på julskinka av hög kvalitet kostar förstås mer. Därför är vårt tips på Professional Secrets (du har hört det förut): Ät mindre kött men bättre.
Smaklig julmåltid!
Livsmedelsverket har presenterat nya kostråd och de går i stort ut på det som vi på PS hela tiden har anat har anat var rätt grej: Ät mer grönsaker och mindre (men bättre) kött. Gör grönsakerna till huvudrätt på tallriken och köttet till tilltugg.
Livsmedelsverket tycker även att du ska röra på dig och vi säger inte emot. Enligt vårt synsätt så går god mat på fina råvaror tillagade från grunden allldeles utmärkt ihop med en sund livsstil.
Något som känns nytt i Livsmedelsverkets uppdaterade kostråd är att miljön står i fokus. Det vi äter ska både ge oss bättre hälsa och minska vår påverkan på miljön.
Livsmedelsverkets rekommendationer bygger på en vetenskaplig genomgång som resulterat i de Nordiska näringsrekommendationerna, NNR. Forskning kring matens miljöpåverkan har påförts till dessa.
• Hämta mer mat från växtriket och mindre från djurriket. Ät grönsaker, frukt och bär, för både hälsans och miljöns skull. Rådet är att inte äta mer än 500 gram rött kött (från nöt, gris, lamm och vilt) och charkvaror i veckan. Och man bör äta minst 500 gram grönsaker, rotfrukter, baljväxter, frukt och bär per dag.
• Ät lagom mycket. I dag är hälften av alla vuxna svenskar överviktiga – vilket orsakar sjukdomar och förtida död. Råden för socker och fett har inte ändrats, även om tillsatt socker inte är något du behöver. Och de flesta får enligt Livsmedelsverket får i sig mycket mättat fett och bör därför byta ut en del mot omättat fett.
• Rör på dig minst 30 minuter om dagen.
Livsmedelsverket är återhållsamma med jobbiga pekpinnar, men du får gärna köpa närodlat och uppmuntra till rutiner för regelbundna måltider tillsammans – dvs om ni är flera i hemmet.
Ps håller med.
