Arkiv för aug 2014

Vegetarisk topprätt sökes!

Kategori: Trender och insikter | Skrivet: Aug 25, 2014

vego till vardag

Enligt reklambyrån Food & Friends är det här Sveriges vanligaste rätter, de som utgör 72 procent av vår vardagsmat:

  1. Spaghetti med köttfärssås
  2. Kyckling med ris/potatis.
  3. Korv stroganoff
  4. Fisk med tillbehör
  5. Nötkött med potatis/ris
  6. Lax med tillbehör
  7. Fläskkött med tillbehör
  8. Köttgryta
  9. Soppa
  10. Köttbullar

Listan säger en del om hur lite mattrenderna – trots allt – påverkar vad vi äter. Den lyfter även fram en viktig fråga: I dessa tider av klimatförändringar och ohållbar djurhushållning, när kommer en helvegetarisk rätt att placera sig på topp tio-listan? Och vilken blir det?

Dela inlägg med andra
1 Kommentarer Kommentera

Gör som proffsen i helgen

Kategori: Inspiration | Skrivet: Aug 15, 2014

koka fond på kräftor som proffsen

Spara rena och fina kräftskal från kalaset och koka en fantastisk fond på dem. Om du inte har tid eller lust att ta tag i koket direkt så kan du frysa in dem.

För att smakerna ska bli djupa och intensiva så ska kräftskalen rostas först. Fonden kan du använda till soppa, eller frysa in i lagom stora satser som du använder till dina såser till rätter med fisk och skaldjur.

Gör så här:

1. Samla in ca ett kilo kräftskal som inte har beblandats med andra rester. Du behöver även en grovt hackad morot, en hackad gul lök, en stor matsked tomatpuré och vatten så det täcker.

2. Sätt ugnen på 225°. Krossa kräftskalen med en hammare och lägg dem i en långpanna. (Obs, det skvätter.) Strö över morot, lök och klicka över tomatpuré. Sätt in i ugnen i ca 10 minuter. En djup – men inte vidbränd – doft av "rostat" ska sprida sig i köket. Häll över alltihop i en rymlig kastrull.

3. Täck kräftskalen med vatten och sjud i 30 minuter. Skumma av om det behövs. Låt koket stå och svalna i en timme innan du silar av det. Låt stå igen så länge att det grumliga faller till botten (räkna med en timme). Häll över i en ny kastrull utan att bottensatsen följer med. Koka ner till hälften.

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Bye, bye burger

Kategori: Trender och insikter | Skrivet: Aug 11, 2014

I Sverige är det hett med hamburgare. Både småentreprenörer och exklusiva restaurangkök satsar all prestige och yrkeskunskap de har på att skapa den mest fulländade versionen av den här ödmjuka skapelsen mellan två brödskivor. Men intresset för världens största hamburgerkedjor är betydligt svalare, inte minst i hemlandet USA.

Inom så lite som fem år kommer hamburgaren inte längre att vara det självklara snabbmatsmålet over there, det visar en rapport från analysföretaget Janney Capital Market som publiceras i Huffington Post. Idag är McDonald´s, Wendy´s och Burger King tre av de fem största snabbmatskedjorna, men av dem är det bara McDonald's som inte ser ut att backa. Det lär vara en ökad medvetenhet hos amerikanerna som gör att de söker sig till snabbmatskedjor som lockar med matupplevelser av högre kvalitet.

Förhoppningsvis kommer just den här amerikanska trenden att nå Europa och Sverige...

PS

Tips om hur du får till en fulländad burgare själv hittar du här.

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera
Köp