Arkiv för sep 2014

Enligt demoskop uppger idag tio procent av 1000 personer som tillfrågats att de lever på vegetarisk kost. Sex av dessa procent kallar sig vegetarianer (här kan man vara "lakto-" och tillåta sig att äta mjölkprodukter eller "lakto-ovo-" och tillåta sig både mjölk och ägg) och fyra säger sig vara veganer. Argumenten, i fallande ordning, för att välja vegetarisk kost var följande:

• Lägre miljöpåverkan än annan kost

• Hälsosammare än annan kost

• Av hänsyn till djuren

Samtidigt som utbudet av vegetarisk produkter i butikerna ökar så ökar också intresset för att laga vegetarisk mat på hög nivå. Man kan alltså förvänta sig att argumentet "för att det är så gott" så småningom kommer att börja klättra på listan ovan.

En bra plats för tips, inspiration och svar på knepiga frågor om vegomat är vårt forum.

Vi vill stolt meddela att vi inleder ett samarbete med B. Anderssons Eftr. Fågel & Vilt inför kommande matlagningsevent på PS.

Under hösten ska vi bland annat se till att vanligt, matintresserat folk får komma in i köket på framstående restauranger och lära sig laga mat på proffsens vis och B. Anderssons Eftr. Fågel & Vilt kommer vara en del i detta.

B. Anderssons Eftr. Fågel & Vilt har sedan 1946 varit det som många kallar Stockholms främsta fågel och viltaffär och finns att hitta i Östermalmshallen.

Läs mer på Östermalmshallens hemsida

Handelns utredningsinstitut (HUI) med flera är överens: Trots att vi är allt fler som påstår att vi är trötta på kändisar, stjärnkockar, hemmakockar och andra som skalar lök i tv så är ännu fler program som kretsar kring matlagning att vänta.

Och hushållen lägger mer pengar på mat. HUI spår en uppgång på några procent både i år och nästa år. 

Och experterna tror på den vegetariska trenden. Skandaler i djurhushållningen – även fler av dessa är att vänta – gör att vi tyr oss till närodlat och gårdsbutiker och grönsaker.

Och den vegetariska trenden får ytterligare en skjuts av att rött kött och charkuterier har visat sig orsaka sjukdomar som förkortar våra liv. I det här landet äter vi 70 kilo kött per person och år, vilket är 20 kilo mer än vad som rekommenderas av t ex Lunds Universitet. (Och då finns det dessutom en ganska stor mängd hel- eller halvvegetarianer som gömmer sig i statistiken.)

Vi på PS förutspår en gör som proffsen-trend: Mat lagad från grunden av fina råvaror och mindre kött – men bättre.