Arkiv för feb 2015

Grönt ljus för jätteräkor

Kategori: Nyheter | Skrivet: Feb 19, 2015

Räkor

När WWF i veckan presenterade sin Fiskguide för 2015 får ASC-certifierade tropiska jätteräkor första gången grönt ljus, det gäller också MSC-märkta havskräftor från Kattegatt och Skagerrak. Däremot får nordhavsräkan/västkusträkan fortsatt rött ljus, överallt utom i Barents hav. Årets fiskguide omfattar ett 50-tal fiskarter, där cirka hälften har grönt ljus.

De ASC-certifierade tropiska räkorna, som får grönt ljus av WWF och finns att köpa i svenska butiker, kommer bland annat från Vietnam. Certifieringen innebär mindre antibiotika, kemikalier och krav på effektivare reningssystem. Produktionen av ASC-certifierade räkor måste ta hänsyn till vilda arter och naturmiljöer som mangrove och ske i samråd med byalag och lokalbefolkning.

Enligt WWF går det åt rätt håll för nordhavsräkan/västkusträkan men den får ligga kvar på den röda listan eftersom det är fortsatt dålig kontroll vad gäller dumpning av småräkor och dessutom brister i förvaltningen. 

Läs mer om WWFs gröna och röda listor

Lär dig mer om fisk och skaldjur i PS Fiskguide

Dela inlägg med andra
1 Kommentarer Kommentera

Tomatjakten VI

Kategori: Trender och insikter | Skrivet: Feb 17, 2015

Jakten fortsätter. Denna gång hoppades vi att ekologiskt skulle smak lite mer:

Namn/sort: Garant

Vid köptillfället är de ännu blekare än de andra, ”vanliga” tomaterna i grönsaksdisken.

Land: Spanien
 
Pris: 30 kronor kilot

Ekologiskt smakar bättre, säger de...

Butik: Hemköp
 
Annat: Snygg brun ask som signalerar "ekologiskt". Alla tomater är hela och sitter snällt kvar på kvisten.

Omdöme:

Första tuggan bjuder på en mjölig/grynig/mosig konsistens. Sötman är försvinnande liten och smaken är en plåtig variant på tomatkvist.

Efter några dagar i rumstemperatur har det nästan inte hänt någonting alls. Färgen är bara en aning djupare. Två av tomaterna visar tecken på att bli dåliga – vilket känns lite skönt, de är ju ekologiskt odlade. Men smaken har för den skull inte utvecklats det minsta. Och den mjöliga, mosiga konsistensen är densamma.

Betyg: 1 av 5

Vad är tomatjakten?

Något har hänt med tomater i svenska grönsaksdiskar. De är perfekta och runda och ser alla likadana ut – men de smakar ingenting alls, inte ens på sommaren.

Vi på Professional Secrets tror ändå att det måste finnas en tomat därute som smakar något och den ska vi hitta. Om inte annat – genom att snoka i så många grönsaksdiskar vi bara kan – ska vi uppmuntra svenska handlare att ta in bättre (de får gärna vara fulare, det är smaken vi vill åt) produkter.

Välkommen att följa hur det går för oss! 

Läs mer om PS jakt på den röda tomaten:

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Smart sätt att ta vara på gamla bananer

Kategori: Trender och insikter, Nyheter | Skrivet: Feb 16, 2015

mogna_bananer

Studenter vid Lunds tekniska högskola, LTH, har kommit på ett sätt att ta vara på gamla bananer genom att mala dem till mjöl.

När bananer blir fula och gamla och ingen vill ha dem kan man, istället för att slänga dem, koka, torka och sedan mala ned dem till mjöl. Det har ett gäng studenter vid Lunds tekniska högskola, LTH, kommit på.  

– Det är ett glutenfritt mjöl som kan ersätta vetemjöl i kakor och desserter, säger Kajsa Nilsson, som tillsammans med sina två studiekamrater på LTH har experimenterat och tagit fram ett mjöl, som ser ut som salmiak i pulverform skriver Svt på sin webbplats.

De använder både frukt och skal vid tillverkningen. De har arbetat med projektet i snart fyra månader och känner sig nu nöjda med produkten.

– Det är är innovativt och har inte gjorts tidigare, säger Jananee Muralidharen, som kommer från Indien. Vi använder mest ekologiska bananer för att slippa bekämpningsmedel.

De tre studenterna är blivande civilingenjörer och de har även provat att ta fram en pasta.

– Vi ser att man kan ha flera användningsområden inom både matlagning och bakning, säger Kajsa Nilsson.

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Tack för din anmälan!

Snart kommer du få vårt nyhetsbrev med tips och inspiration direkt från proffsköket. Håll även utkik efter din rabattkod på 25% som kommer i ett separat mejl och som gäller ditt första köp i vår webbutik. Välkommen!

Stäng
Köp