Arkiv för mar 2015

Jenny Warg ny bloggare på PS

Kategori: Inspiration, Nyheter | Skrivet: Mar 27, 2015

Jenny Warg, blogg Jennys känsla för smak

Jenny Warg är det senaste tillskottet av matbloggare på PS. Warg kommer i sin blogg ¨Jennys känsla för smak¨ att fokusera på mat och dryck i kombination och ibland krydda med sommelierhemligheter för hemmabruk.

Jenny Warg är utbildad sommelier i Grythyttan, har bland annat jobbat på Hasselbacken och med sensorisk analys på Coop. Hon kommer från Piteå men bor numer med sin familj i Stockholm. Hon är en hejare på att laga Pitepalt.

Jennys bästa tips för att lyckas med smakkombinationer är att välja mat, recept och dryck från samma land eller region. Exempelvis greenshellmusslor och Sauvignon Blanc från Marlborough, Nya Zeeland eller tyska korvar, saurkraut och tyskt öl.

Till bloggen "Jennys känsla för smak"

 
Dela inlägg med andra
1 Kommentarer Kommentera

Idag hyllas det franska köket

Kategori: Utomlands, Nyheter | Skrivet: Mar 19, 2015

Fransk mat på Bistro, Gout de France

Idag den 19 mars hyllas det franska köket runt om i världen. ”Goût de France/Good France” är ett initiativ från den franska utrikes- och biståndsministern Laurent Fabius och stöds av stjärnkocken Alain Ducasse.

Mer än 1000 utvalda kockar på fem kontinenter kommer idag att komponera en franskinspireradmeny på sina restauranger. Det för att hylla den franska kokkonsten som sedan 2010 listas som kulturarv av UNESCO.

17 svenska kockar kommer att delta däribland: Jonas Dahlbom, Ölbaren, Åre, Gustav Trägårdh, Sjömagasinet, Göteborg, Richard Golscher, Broms, Stockholm, Fredrik Eriksson, Långbro Värdshus, Älvsjö och Geoffroy Guyot, Fransosen, Umeå. 

Merci France för den franska kokkonsten! 

Läs mer om Goût de France och läs hela listan med de deltagande svenska kockarna

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Tomatjakten VIII

Kategori: Trender och insikter, Nyheter | Skrivet: Mar 16, 2015

Ekologiska tomater

Varannan fredag lämnar Årstiderna en låda med ekologiska grönsaker och frukt utanför vår dörr. En lyx man gärna unnar sig. I fredagens låda låg det med några riktigt fina tomater. Frågan var bara hur de smakade?

Namn/sort: Rebellion

Tomaterna ligger löst i en brun pappkartong. De är olika stora och vackert röda, lite oregelbundna och ”veckade”. De ser väldigt aptitliga ut.

Land: Spanien, BioSabor
 
Pris: Har tyvärr inte styckpriset eftersom de ingår i en låda med andra grönsaker.

Butik: Årstidernas ekologiska mixlåda, levereras till dörren i Stockholmsområdet.

Omdöme: Tomaterna var mogna och lite hårda och köttiga i konsistensen. De smakade tomat och var relativt söta. Hyfsat för att vara en tomat i mars, men långt ifrån vad man får på en uteservering i Barcelona.

De bör ätas upp inom några dagar eftersom de tenderar att bli dåliga snabbare än icke ekologiska tomater. 

Betyg: 3 av 5

Vad är tomatjakten?

Något har hänt med tomater i svenska grönsaksdiskar. De är perfekta och runda och ser alla likadana ut – men de smakar ingenting alls, inte ens på sommaren.

Vi på Professional Secrets tror ändå att det måste finnas en tomat därute som smakar något och den ska vi hitta. Om inte annat – genom att snoka i så många grönsaksdiskar vi bara kan – ska vi uppmuntra svenska handlare att ta in bättre (de får gärna vara fulare, det är smaken vi vill åt) produkter.

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera
Köp