Arkiv för mar 2015

Vad betyder egentligen närproducerat och närodlat?

Kategori: Nyheter | Skrivet: Mar 11, 2015

åker, närodlat, närproducerat

Närodlat och närproducerat är två begrepp som blivit populära under de senaste åren. De förknippas ofta med miljövänligt, klimatsmart, småskalighet och hög kvalitet. Men så behöver det inte alls vara. Det finns idag ingen tydlig definition av vare sig närodlat eller närproducerat. Det skapar förvirring och kan vara direkt missledande.


Redan 2010 kom Jordbruksverket ut med en rapporten "Hållbar konsumtion av jordbruksvaror" om användningen av begreppen. Jordbruksverket skriver i sin rapport att betydelsen av närproducerat saknar definition och innebörden är otydlig. Konsumenter, producenter, och andra aktörer såsom livsmedelskedjor, organisationer och företag har olika uppfattningar om vad närproducerat står för. Det råder helt klart en viss begreppsförvirring.

Begreppsförvirring ställer höga krav på konsumenten

Mångas uppfattning är genom att välja närproducerat gör man ett miljövänligt och smart klimatval. Det finns dock inget som garanterar detta. En del väljer närproducerat för att det gynnar producenter i närområdet. Men vad är egentligen nära? Och utan definition skulle vad som helst kunna vara producerat ”nära”. Du kanske väljer ”närproducerat” för att du tänker att vissa produkter tappar i kvalitet om de transporteras längre sträckor. Men inte heller här vet man säkert att det är så. Du behöver därför kontrollera varans ursprung, transporter, lagerhantering, du måste undersöka, fråga och göra en egen analys för varje produkt. Utan en tydlig definition ställs det höga krav på konsumenten. 

Så ingen vet vad närproducerat egentligen betyder. Hur ska man då som konsument göra? Ja, innan det finns bra definitioner för närodlat och när producerat behöver du prata med din handlare. Fråga, ifrågasätt och framförallt ställ krav.

KockLinn tar upp en del av den här problematiken i sitt inlägg Mat börjar på samma bokstav som Måste.

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Fäviken bästa restaurang enligt White Guide

Kategori: Nyheter | Skrivet: Mar 10, 2015

Bild på White Guide

Den 9 mars utsågs Fäviken Magasinet, utanför Järpen i Jämtland, av White Guide till Sveriges bästa restaurang 2015. Andra platsen går till Daniel Berlin krog i Skåne, Tranås. Två restauranger långt utanför storstäderna.


Fäviken Magasinet tilldelades också Servicepriset och krögare Magnus Nilsson får Årets Global Gastronomy Award. Årets Hållbara Gastronomi fick Lilla Bjers gårdskrog utanför Visby på Gotland. Årets Värt en Resa gick till Ambiance Restaurant i Tygelsjö/Malmö. White Guide har under året testat 800 restauranger och 598 av dem finns med i årets upplaga. 

Läs mer om årets White Guide-utnämningar.

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

KockLinn gästbloggar på PS

Kategori: Inspiration, Nyheter | Skrivet: Mar 09, 2015

KockLinn, Linn Söderström

Under våren kommer vi att få ta del av Linn Söderströms tankar kring matlagning, mat och råvaror i gästbloggen ¨KockLinn klurar¨ här på Professional Secrets.

Linn Söderström är kock och har erfarenhet från bland annat Operakällaren, Street och Ekstedt. På fredagarna kan du höra henne laga mat i Sveriges radios program Fredag i P3. Hon driver också matkonceptet Hemma hos Linn

KockLinns bästa tips: ¨Köp hem något du inte köpt innan. Smaka på alla delar av produkten – råa – och prova dig fram. Våga misslyckas, men gör inte detta samma dag som du bjudit hem halva släkten på fyrarättersmiddag…¨

Till bloggen KockLinn klurar:

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Tack för din anmälan!

Snart kommer du få vårt nyhetsbrev med tips och inspiration direkt från proffsköket. Håll även utkik efter din rabattkod på 25% som kommer i ett separat mejl och som gäller ditt första köp i vår webbutik. Välkommen!

Stäng
Köp