Arkiv för jun 2015

Man hoppas att tomaterna i butiken ska bli bättre och bättre allt eftersom årstiden blir varmare (vi har faktiskt funderat på att lägga ner Tomatjakten om så skulle bli fallet) och nu hände det. Vi testade alldeles "vanliga" svenska tomater i lösvikt och blev lite glada.

Namn/sort: Svenska tomater (ej kvist)

Ett alldeles vanligt parti svenska tomater i lösvikt.

Land: Sverige
 
Pris: 30 kr kilot

Vid första anblicken blir man skeptisk: Alla tomater är exakt lika stora, lika runda och lika halvdjupt röda och perfekta. Kan de verkligen smaka något?

Butik: Coop
 
Annat: Inget annat att anmärka, det här känns som tomatjakt i sin allra mest grundläggande form.

Omdöme: Tomaterna kan ätas direkt, men de blir ännu lite mjukare, saftigare och rödare efter några dagar i en skål i rumstemperatur. Och de är riktigt fina! Sötman och smaken och saftigheten finns där. Det rä ingen smakbomb, inte som de jordiga, kryddiga tomater medelhavstomater man ibland kan stöta på, men de får absolut godkänt. Svenska tomater lever i detta fall upp till sin egen myt – och det är fortfarande tidigt på säsongen.

Betyg: 4 av 5

Vad är tomatjakten?

Något har hänt med tomater i svenska grönsaksdiskar. De är perfekta och runda och ser alla likadana ut – men de smakar ingenting alls, inte ens på sommaren.

Vi på Professional Secrets tror ändå att det måste finnas en tomat därute som smakar något och den ska vi hitta. Om inte annat – genom att snoka i så många grönsaksdiskar vi bara kan – ska vi uppmuntra svenska handlare att ta in bättre (de får gärna vara fulare, det är smaken vi vill åt) produkter.

Välkommen att följa hur det går för oss! 

Fler testade tomater hittar du här.

Sommaren är på gång och då behöver man inte krångla till det. Man kokar lite potatis, klipper lite gräslök över en klutt gräddfil, häller upp något gott att dricka och tar fram lite matjessill. Och den får gärna komma från Klädesholmen.

Trots relativ storskalighet så lyckas det här företaget hålla hög nivå på hantverket. Här på Professional Secrets brukar vi predika att man ska laga mat från grunden från fina råvaror, men det finns förstås undantag. Matjessill är ett bra exempel.

Klädesholmens variant är tydligt kryddig, inte överdrivet söt, stunsig i konsistensen och allmänt fräsch. Ett tips är att köpa en hel hink (se bild, och obs att förpackningen inte gör innehållet rättvisa) som håller för hela semesterns alla lata sommarluncher i solen.

Även inom andra klassiska sillinläggningar utmärker sig Klädesholmen. En höjdare, helt enkelt.

Här hittar du mer om Klädesholmen.

Huvudstadens gastronomiska festival har slagit upp grindarna igen i Kungsträdgården. För dig som har vägarna förbi finns det en hel del smakrikt och roligt som äger rum:

Pop-up krogen – Några av landets främsta kockar dyker upp och lagar sina signaturrätter.

Chefs table – Umgås med stjärnkockarna medan de lagar maten åt dig och ett mindre sällskap. Det är olika kockar olika dagar.

Cook-along – Ta med dig några du gillar och grilla med inbjudna stjärnkockar.

Hela Sveriges brödhylla – för dig som vill träffa de främsta inom bröd och bakverk.

Food Trucks – Flera populära krogar på hjul är med!

Mycket mer hittar du här: smakapastockholm.se