Arkiv för okt 2013

Laddat på AG

Kategori: I proffsköket | Skrivet: Okt 24, 2013

Inför släppet av Professional Secrets bok om kött fick vi en pratstund med kökschef Johan Andersson på Restaurang AG på Kungsholmen. Han rapporterade att höstens åtgång på kött ser bra ut. Mörningskylen i entrén är laddad med ca 900 kilo och Johan ansvarar bland annat för att den alltid är full så att även gäster som planerar att titta in om några veckor kan vara säkra att tidpunkten är exakt rätt att njuta husets Entrecote Grand Cru (bl a hängmörad i en kapsel av sitt eget fett), Porterhouse (mörad biff och filé med benet mellan) eller husets Wagyu (från en uppfödare i Västervik) till den som vill satsa all in. 

Höst betyder även mer vilt på menyn. Det där med höstrusk och vinter känns just nu mindre viktigt.

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Tack för din anmälan!

Snart kommer du få vårt nyhetsbrev med tips och inspiration direkt från proffsköket. Håll även utkik efter din rabattkod på 25% som kommer i ett separat mejl och som gäller ditt första köp i vår webbutik. Välkommen!

Stäng
Köp