Arkiv för jan 2014

"Jävligt annorlunda" i köket på Ekstedt

Kategori: I proffsköket | Skrivet: Jan 30, 2014

En av många duktiga kockar i köket på Michelinbelönade restaurang Ekstedt är Christophe Buchet, tidigare på bl a Sjögräs. Konceptet är att all mat ska lagas på öppen eld och enligt Christophe är miljön och arbetssättet verkligen så annorlunda som hypen lovar:

Det pågår ett evigt eldande för att hålla liv i gjutjärnshällen som går under namnet "gropen", där lagas all mat – inklusive brödet – och förutom två kokplattor för att underlätta mise en place så finns ingen tillgång till el. Det är, för att använda Christophes egna ord, "jävligt annorlunda".

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Mat så in i hemsidan

Kategori: I proffsköket | Skrivet: Jan 15, 2014

De matglada snillena bakom restaurang deVille har kommit på hur man får maten och skaparglädjen inne i köket att synas hela vägen ut på hemsidan. Lite som om man kunde njuta instagram med smaklökarna...

http://restaurangdeville.se/plat-du-jour/

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera
Köp