Arkiv för nov 2014

Tre snabba med LINN SÖDERSTRÖM

Kategori: I proffsköket | Skrivet: Nov 24, 2014

proffskock linn

Linn Söderström hörs regelbundet i "Nisses Fredag" i P3 där hon utmanar kändisar i konsten att laga mat under (vad som i alla fall låter som) kaotiska omständigheter i studion. Tidigare har hon jobbat på restaurang Ekstedt, Operakällaren och Street Restaurang. Vid sidan om sina framträdanden i radio driver hon bland annat matkonceptet "Hemma hos Linn".

VARFÖR KOCK?

Jag bestämde mig tidigt för att bli kock, redan efter första praoperioden i mellanstadiet, då jag var på en lunchkrog på bruksområdet i Fagersta. Jag jobbade lite extra där senare under högstadiet och älskade jargongen, stämningen och att det var mycket jobb. Mat tyckte jag redan var kul. Har alltid lagat och älskat att äta god mat.

DEN STORA DRÖMMEN?

Förutom att fortsätta laga mat, att lära mig nya saker och att aldrig fastna och bli "nöjd". Det är mitt mål att vara med och fortsätta utveckla krogbranschen till en ännu roligare, mer normbrytande och mer hållbar bransch.

TIPSET!

Mitt tips till den som vill utvecklas i sin matlagning är att prova, smaka. Köp hem något du inte köpt innan. Smaka på alla delar av produkten – råa – och prova dig fram. Våga misslyckas, men gör inte detta samma dag som du bjudit hem halva släkten på fyrarättersmiddag...

 

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Tidsnöd vanligaste misstaget i köket

Kategori: I proffsköket | Skrivet: Nov 19, 2014

Håkan Thörnströms krog

Stjärnkocken Håkan Thörnström – mannen bakom Thörnströms kök i Göteborg – menar att "tidsnöd" det vanligaste misstaget som vi amatörer utsätter oss för i köket.Han menar även att vi kanske borde plocka bort all prydnadssaker som står och dräller på alla tillgängliga ytor. Köket är en plats där man lagar mat...

Dessa och många andra tips till GPs foodieläsare hittar du här:

http://www.gp.se/matdryck/gpfoodie/1.2251447-thornstrom-tipsar-sa-lyckas-du-i-koket

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera
Köp