Arkiv för jun 2014

Rök och allsång på Hjerta

Kategori: I proffsköket | Skrivet: Jun 24, 2014

rökt fisk Hjerta

I sommar bjuder krögaren Malin Söderström på ett nytt koncept som bygger på den vedeldade röken som restaurang Hjerta nyligen har installerat – men det är inte bara fisk och kött som ska tillagas på det här anrika sättet. Det ska bli nyskapande rökiga menyer till lunch, middag och take away.

– Jag vågar utlova många spännande kombinationer, säger Malin.

Förutom nyheter som kallrökt sparris lockar köket på Hjerta även med... allsång på Skansen. Tonerna från Sollidenscenen lär höras perfekt över vattnet. Och på Hjerta slipper du både köande, trängsel och den medhavda matsäcken. Om det är ok att sjunga med säger man ingenting om.

Glad sommar önskar PS!

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Matsalen avskaffar kulisserna

Kategori: Trender och insikter | Skrivet: Jun 02, 2014

bakom kulisserna

Mathias Dahlgrens restauranger i anknytning till Grand Hotel i Stockholm hör till de allra bästa i Skandinavien. Nu planerar man att göra något som Professional Secrets tycker låter som en strålande idé: Att ta med besökarna in bakom kulisserna i köket.

Det finns planer på att bygga om Matsalen i grunden så att gäster i framtiden måste passera genom köket för att komma till sina platser i matsalen. Mathias Dahlgren säger i en intervju i DN att han vill "upphäva distansen" och låta de betalande kunderna se mer av vad de har för sig därinne. Redan nu kan man komma riktigt nära med konceptet "Matbordet" där stjärnkrögaren själv sitter med vid ett stort bord och lagar mat framför näsan på tio personer.

Det är häftigt att få en inblick i professionella kök. Och lärorikt.

Dela inlägg med andra
1 Kommentarer Kommentera
Köp