Arkiv för jul 2014

God sommar på Lisa Elmqvist

Kategori: I proffsköket | Skrivet: Jul 06, 2014

Uer Kungsfisk Lisa Elmqvist

Stefan Eckert i köket på Lisa Elmqvist i Östermalms saluhall är en av landets mest erfarna – och kanske mest beresta – fiskkockar. I Professional Secrets nyutgivna bok med proffsens alla tips på hur du lyckas med fisk säger han så här om köket han verkar i (aningen redigerat av oss):

"Stilen är klassisk och traditionell. Det är inarbetade, noggranna processer som pågår dagligen på samma sätt som de alltid har gjort. Kunskapen och yrkesskickligheten är enorm." Och han tillägger ödmjukt: "Om det har fungerat i 88 år så är det bara att hänga på och lära sig."

En god nyhet till alla fiskälskare som semestrar i Stockholmstrakten: Lisa Elmqvist håller öppet hela sommaren (men vi kan inte lova att Stefan är på plats hela tiden).

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera
Köp