Arkiv för jun 2015

Väg 13: Servera annorlunda

Kategori: Inspiration | Skrivet: Jun 05, 2015

maträtt i sked PS

Den här vägen till smakinspiration är så enkel som det låter, men ändå effektfull. När du känner att någon av dina paradrätter behöver nytt liv, gör så här:

Tänk om

Laga samma rätt ungefär som vanligt men servera soppan i ett glas, servera proteinet vid sidan om, servera på höjden eller på tvären, sätt grönsakerna i centrum, skär upp och presentera råvarorna på ett helt annat sätt, lägg varje munsbit i en sked, koka den rinniga såsen till ett smör, servera på en platt sten du har hittat på stranden, gå ut i trädgården och leta rekvisita... Och så vidare.

Det kanske inte utgör en revolution på tallriken – men det kan mycket sannolikt bli en gnista som leder till någonting större.

Tänk på:

Det finns en begynnande trend att man är trött på restaurangernas krånglande med nya, pretentiösa sätt att presentera sin mat. I vissa fall kan man till och med misstänka att satsningen på överdådiga skålar, plankor och platta stenar är ett sätt att leda bort uppmärksamheten från undermåliga råvaror. Fall inte i den fällan.

Alla 13 vägar till smakinspiration hittar du här.

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera

Aronia - Det nygamla superbäret?

Kategori: Trender och insikter, Inspiration | Skrivet: Jun 02, 2015

Aroniabär

I Sverige den mest som prydnadsväxt eller friväxande i häckar men visste du att du även kan äta den? I alla fall bären det vill säga. Aronior är småväxta buskar. De har ovala blad, blommar i maj–juni och är vita eller rosatonade. Frukterna är i glänsande rött eller svart, och bladen får till hösten en mörk röd färg. Aroniabusken kommer ursprungligen från Nordamerika men har länge odlats i Östeuropa där bärens förebyggande och helande egenskaper har utnyttjats inom folkmedicinen under lång tid. Aroniabäret är generellt sett känt för att skydda mot urinvägsbesvär, och sägs ha mer än 6 gånger starkare i antioxidativ effekt än tranbär.

Svarta aroniabär kan användas till mat och efterrätter, till exempel till saftkräm. De kan också torkas. Torkade Aroniabär passar utmärkt till brödbaket, müslin, i grytan eller i en frukt och bär- smoothie. De svarta bären har en sträv, något kärv smak, som anses bli bättre då bären blivit frostnupna. I likhet med rönnbär blir då deras höga sockerinnehåll tydligare. Vill du plocka dem före frosten kan du stoppa dem i frysen över natten innan du använder dem. De har även ett mycket rikt innehåll av antioxidanter och färgämnen.

Bären är även rika på pektin och kan därför, vid t ex syltkokning, användas tillsammans med andra frukter och bär som har ett lägre pektininnehåll.

Svart aronia kan dock förväxlas med häckoxbär som också är en vanlig häckväxt. Bären är väldigt lika varandra men på aronia hänger de i klasar, medan häckoxbär är mer utspridda och smakar inget vidare.

Mer om Arioniabäret på PS hittar du HÄR

Tipsa gärna om dina bästa recept med aroniabär! 

 

Dela inlägg med andra
0 Kommentarer Kommentera
Köp