Arkiv för 2016

Lilla smakskolan har blivit... en stor smakskola. På de här sidorna avslöjar vi vad varje kocklärling måste lära sig om smaker och aromer innan det är dags att klättra vidare i köksbrigaden. Ett litet smakprov:

Alkohol är – förutom berusningsmedel och socialt smörjmedel – en smakbärare i köket. Mästerkocken Ludvig Brydolf vill att vi blir fler som lagar mat med sprit.

Vilket vin ska du välja till salt husmanskost? Till en förrätt med lite sötma? Till en syrlig sås? Till en sallad med tydlig beska? Till en asiatisk rätt med tydlig umami? Grundsmakerna ger en fingervisning...