Arkiv för 2016

Att välja julskinka är inte helt lätt. Vi frågade några proffskockar och några av landets främsta handlare av kvalitetskött och fick svaret satsa på kvalitet. Julskinka av hög kvalitet kostar förstås mer – därför gäller det även i juletider att äta mindre men bättre kött.

"Umami", den femte grundsmaken, är japanska och betyder, på ett ungefär "välsmakande". Med lite koll på den här smaken kommer du att lyckas bättre med många rätter – inte minst vegetariska sådana.

Lilla smakskolan har blivit... en stor smakskola. På de här sidorna avslöjar vi vad varje kocklärling måste lära sig om smaker och aromer innan det är dags att klättra vidare i köksbrigaden. Ett litet smakprov: