Chef de Partie KÖTT

(4,88 av 8 röster)

Pris 149,00 kr

Sätt ett betyg
    Dela produkt med andra

    Bli en ännu bättre och ännu mer inspirerad köttkock!

    Lär dig laga mat som proffsen med Chef de Partie KÖTT. I den här boken hittar du praktisk kunskap och inspiration i massor – men inga recept. I stället får du veta hur yrkesverksamma kockar bär sig åt för att skapa matupplevelser på professionell nivå – och hur du också kan göra det. Fokus ligger på råvaran, grundkunskaper, tekniker och alla de där små knepen som gör stor skillnad.

    Omslaget är laminerat för ökad tålighet i köket. Ett elastiskt band stänger ute fukt och skyddar från onödigt slitage när du bär med dig det här mångsidiga köksredskapet.

    CHEF DE PARTIE – DIREKT FRÅN PROFFSEN:

    Chef de Partie är en serie böcker från Professional Secrets. Innehållet är framtaget i samarbete med yrkesverksamma proffs och böckerna vänder sig till dig som vill veta hur det verkligen går till i ett restaurangkök av klass. Praktisk kunskap, mängder med inspiration och små knep som gör stor skillnad är vad det handlar om...

    Kunskapen är uppdelad enligt den organisation – Köksbrigaden, på franska Brigade de Cuisine – som råder i professionella kök. Chef de Partie KÖTT är den första boken i serien och lär ut vad en linjekock ansvarig för en köttstation bör veta.

    ETT AXPLOCK UR INNEHÅLLET:

    • Köksbrigaden – vad är det?
    • De viktigaste verktygen
    • Hur du väljer kött som proffsen
    • Hur du förvarar kött som proffsen
    • Hur du förbereder kött som proffsen
    • Hur du tillagar kött som proffsen
    • Hur du serverar kött som proffsen
    • Kryddor, marinad, grunder
    • Om nöt, kalv, lamm, gris och fågel
    • Styckdetaljer – köttguiden

    Provläs boken

    Kommentarer

    Köp