Chef de Partie KÖTT

(4,88 av 8 röster)

Pris 149,00 kr

Sätt ett betyg
    Dela produkt med andra

    Bli en ännu bättre och ännu mer inspirerad köttkock!

    • Tips och kunskap direkt från framstående kockar
    • Grunder, råvaror, tekniker, med mera
    • Tålig formgivning som stpår pall i köket

    Lär dig laga mat som proffsen med Chef de Partie KÖTT. I den här boken hittar du praktisk kunskap och inspiration i massor – men inga recept. I stället får du veta hur yrkesverksamma kockar bär sig åt för att skapa matupplevelser på professionell nivå – och hur du också kan göra det. Fokus ligger på råvaran, grundkunskaper, tekniker och alla de där små knepen som gör stor skillnad.

    Ett köksredskap

    Omslaget är laminerat för ökad tålighet i köket. Ett elastiskt band stänger ute fukt och skyddar från onödigt slitage när du bär med dig det här mångsidiga köksredskapet.

    "Chef de Partie" – direkt från proffsen:

    Chef de Partie är en serie böcker från Professional Secrets. Innehållet är framtaget i samarbete med yrkesverksamma proffs och böckerna vänder sig till dig som vill veta hur det verkligen går till i ett restaurangkök av klass. Praktisk kunskap, mängder med inspiration och små knep som gör stor skillnad är vad det handlar om...

    Kunskapen är uppdelad enligt den organisation – Köksbrigaden, på franska Brigade de Cuisine – som råder i professionella kök. Chef de Partie KÖTT är den första boken i serien och lär ut vad en linjekock ansvarig för en köttstation bör veta.

    Ur innehållet:

    • Köksbrigaden – vad är det?
    • De viktigaste verktygen
    • Hur du väljer,förvarar, förbereder, lagar och serverar kött som proffsen
    • Kryddor, marinad, grunder
    • Om nöt, kalv, lamm, gris och fågel
    • Styckdetaljer – köttguiden

    Provläs boken

    Kommentarer

    Köp