POTATIS

Om man inte har sett potatisväxten blomma kan det vara svårt att tänka sig att den anspråkslösa knölen är släkt med paprika, tomat, aubergine och chili. Fram till 1800-talet odlades den mest för sina vackra blommor.

Det sitter i skalet

För att potatisen ska få behålla så mycket som möjligt av sina näringsämnen – B- och C-vitamin, fibrer, mineraler och kalium – ska den ätas med skalet på. Idag är nästan all potatis tvättad när man köper den, vilket gör det ännu enklare att låta skalet sitta kvar. Men ibland är det mer läge för en slät, krämig puré med mycket smör än för att maximera mängden näringsämnen.

Potatisen är en av de grödor som besprutas mest i Sverige, enligt Naturskyddsföreningen. Lägg några extra kronor på ekologiskt odlad potatis så kanske maten blir ännu godare.

Till potatisguiden.

Dela sida med andra
Köp