ROTFRUKTER

Ugnsbakade, kokade, strimlade, råstekta eller mixade till kräm. I gratäng, soppa eller gryta. Rotfrukter kan användas på tusen sätt och få helt olika karaktär. Det är dessutom en ovanligt lokal, prisvärd råvara som inte bråkar för mycket med miljön.

Vad är en rotfrukt?

Definitionerna av rotfrukter, eller rotsaker som de också kallas, går isär. Här väljer vi att se dem som växter vars traditionellt ätbara delar växer under jord.

Ingefära, galangal, gurkmeja, pepparrot, wasabi och lakritsrot är också exempel på rötter, men de fick inte vara med här eftersom de snarare betraktas som kryddor.

Till rotfruktsguiden.

Dela sida med andra
Köp