Bästa tipsen på rätter på julrester

​Julskinkan
Julskinka kan du egentligen äta på smörgås i all evighet. Men annars passar den utmärkt till pajer, pastarätter och ungspankaka. Jag steker gärna upp skinkan med lite "rökt" salt , för att få lite av en baconkänsla. Skinkan kan man även förvandla till en pulled pork, med helt andra smaker se recept nedan.

Ostbitar
Efter julen blir det oftast ostbitar, i alla dess former, kvar. Riv dem och stoppa i frysen, ta fram vid behov. Ost håller minst 3 månader frysta. Grönmögelosten blir busgod vegetarisk pastasås med till exempel gnocchi. Smält osten i en kastrull med matlagningsgrädde, kycklingbuljon och massor av ruccola. Toppa med hackade valnötter.

Kalkon
Har du ätit kalkon under julen kan du göra den klassiska Cobb-salladen. Ta kalkon, grönmögelost, avocado, bacon, ägg, romansallad och tomater. Servera den med en "sweet mustard"-vinägrett.

Lax
Rökt eller gravad lax kan få ett nytt liv med en asiatisk touch. Fritera rispapper, några sekunder (de blir som fina blommor) och salta. Bryt dem i större bitar. Toppa med laxrosor, picklad morot och gurka. Servera med misomajonnäs och lite lime. Toppa allt med rostade sesamfrön.

Rökta laxen blir även underbar som pastasås. Smält crème fraiche, tillsätt strimlad lax, citronsaft, salt, svartpeppar och massor av dill.

Sillen
Att recycla sillen är inte så lätt. Men glasmästarsillen kan bli en härlig gubbröra. Skölj den, blanda med hackat ägg, hackad rödlök, majonnäs, crème fraiche och dill. Servera på kavring.

Kål
Kål är både nyttigt och väldigt gott. Råstek gärna brysselkålen med vitlök och toppa med hackad mandel och granatäppelkärnor.

Grönkålssallad är min absoluta favorit i mellandagana. Blanchera och finstrimla grönkål. Blanda grönkålen med vindruvor och röd paprika (i små tärningar) kokt quinoa, rostade solrosfrön och massor av fint riven parmesan. Gör en vinägrett på citron, olivolja, vitlök, dijonsenap, salt och svartpeppar och slå över. Så härligt och friskt med även mättande.

Andra rester
Av korvrester och kokt potatis gör du med fördel en härlig frittata. Stek med massor av gul lök och slå på en äggstanning, toppa med hårdost (typ cheddar) och låt stelna i pannan. Servera med god tomatsallad.

Revbensspjäll piffar jag upp med en sticky glaze av honung, ingefära, soya, risvinäger, sesamolja och sechuanpeppar. De grillas snabbt och serveras med rödkålen som blivit kvar.

Jag älskar Pizza bianco det vill säga vit pizza. Pizzabotten, olivolja och ostrester (tex gorgonzola, cheddar, eller chévre) in i ugnen toppa med ruccola och nötter som blivit över.