DIY: kokos

Det är 18 månader sedan nu och jag vill tro att jag blev permanent koko.

Jag kommer ihåg jag fick frågan om jag skulle åka på detox och jag tänkte att nä, ett steg i taget. Jag börjar med att åka på yogaläger i 10 dagar, räcker inte det som mjukstart med Indien? Men en av effekterna av det vi åt (och INTE åt) som jag f ö skrev mer om här, var en slags kokosifering. Min kropp har sen dess konstant skriat efter kokos i alla dess former. Jag smörjer kakformarna med rivet kokos. Kokar curries. Gör smoothies på kokosmjölk. Steker grönsakerna i kokosolja. Kokar ännu fler curries. Äter rå kokos. Rostar mina egna kokosflakes.

Och denna senaste nämnda delikatess är jag så nöjd och mallig över att kunna göra själv. I synnerhet som raw food-hyllornas stoltserar med tresiffriga kilopriser för samma produkt. Vilket trams. För en styck kokosnöt gott folk, kostar runt 10kr!

Så öppnar du en kokosnöt
När jag bjuder på eller ger bort mina kokosflakes får jag alltid samma fråga - hur öppnar du kokosnöten? Jo, det ska jag berätta. För jag har fått proffstips från min yogafröken Sudheesh M Balakrishnan - born and bred Kerala.

Tänk er en amerikansk fotboll. Med de karaktäristiska sömmarna som går från "pol" till "pol". Samma form har en kokosnöt om man tittar noga. Det finns 3 meridianer och dessa är vägen in! Lägg också märke till 3st "ögon" i nötens topp (och nu menar jag den hårda innernöten, som är den skrumpna, torra versionen vi ser i matvarubutiken hemma i Sverige).

Börja med att säkra kokonsnötens flytande innanmäte, resterna av kokosvattnet. Det kommer med ingredienser som Coca-Cola Company drömmer om att kunna trycka på sina innehållsförteckningar: antioxidanter, socker, fiber, protein, vitaminer och mineraler. Krydda exempelvis din morgonjuice med dessa droppar!

Använd en korkskruv
Man behöver punktera 2 (!) av nötens ögon. Mitt tips är att använda en korkskuv! Det första ger lätt efter. Det andra är alltid envisare. Ur ett av hålen porlar nu kokosvatten och i det andra kan luft sippra in och motverka vad som verkar bli något slags undertryck.
​
Sen gäller det att med välriktat slag träffa en av nötens sömmar. Jag brukar jobba med hammare mot stengolv och detta moment får ni vara beredda på kan komma att kräva lite tålamod. Men rätt var det är går kokosnöten mirakulöst upp i ett perfekt snitt längs "ekvatorn" och ligger där i två halvor!
Hur ni sen väljer att avnjuta fruktköttet är upp till er. Men varning utfärdas - det besitter beroendeframkallande egenskaper.