Stalin med lite sting

Låt råvaran talaKungskrabban kan bli väldigt stor och kommer ursprungligen från Kamtjatka vid den ryska Stillahavskusten. Under 60-talet planterades några tusen krabbor in i Barents hav som ett experiment av den ryska staten för att ge invånarna i Murmansk mer mat. Den ursprungliga idén att flytta krabborna kom från Stalin, även om det skedde efter hans död. Det gick flera år innan något hände men under 90-talet fullkomligt exploderade krabborna i antal. Kungskrabban är en invasiv, glupsk allätare och konkurrerar lätt ut andra arter i havet. Från Murmansk har krabban nu spridit sig vidare till norska vatten och det är därifrån "mitt ben" kommer. För det är just benen man äter och de säljs till ett rätt högt kilopris.

När jag väl kom hem från affären med benet i högsta hugg så började jag fundera på vad jag skulle göra med det. En fin råvara kräver inte så mycket annat tänkte jag, så en enkel sallad till förrätt kanske? Låt huvudråvaran tala helt enkelt!

Machesallat - ett riktigt guldkorn i grönsakslandetI köksträdgården växer det nästan ingenting så här års men jag har ett riktigt guldkorn - machesallat. En tuff övervintrare som man kan så och driva upp på hösten och som sedan vilar under snötäcket för att briljera nu på våren. Jag uppskattar den lite extra så här års när det inte finns så mycket annat egenodlat och färskt att skörda. Mache kan du givetvis köpa i affären också men då som små späda buketter i påse. Den sallat som du odlar själv blir kraftigare och större med mer smak. 

Förutom mache hittade jag en gurksnutt och en mango i gömmorna. Mango är en riktigt bra kompis till skaldjur. Men nu kommer vi till det som blev huvudnumret i min förrätt, dressingen, för den slog krabban med hästlängder. Enkel och smakrik, en riktig höjdare med lite hetta och sting!

Recept dressing
2 dl Crème Fraiche 34%
1 tsk flytande honung
2 tsk limejuice
1 pressad vitlöksklyfta
1 liten näve färska korianderblad
Inlagd chili efter tycke och smak 

Mixa ihop ingredienserna och låt stå en stund så att smakerna sätter sig. Dressingen funkar till det mesta i matväg och du bestämmer själv styrkan beroende på hur mycket chili du tillsätter.

Inlagd chili hittar du oftast på Tex Mex-hyllan och i de flesta fall så är det Jalapeno i burken. Men i nästa blogginlägg så får du receptet på hur du enkelt gör din egen variant som är mycket godare. 

Och hur smakade då krabban?
Kungskrabban smakade helt ok, men kanske lite överreklamerad i förhållande till sitt pris, tycker jag. Det är inte alltid som man blir så där imponerad som man tror att man ska bli. Dyra lyxvaror behöver inte vara det bästa och smaken är som baken som man brukar säga. Jag föredrar nog andra skaldjur som räkor, kräftor och hummer mer än kungskrabba måste jag erkänna. Men kanske gjorde jag en god gärning och hjälpte till med att minska lite på beståndet vid den norska kusten i alla fall?!

Läs mer om kungskrabba