Professional Secrets
  • Butik
    • Termometer
    • Kockens knivar >
      • Skalkniv
      • Brödkniv
      • Stor kockkniv
      • Liten kockkniv
    • Köksredskap >
      • Presentbox
      • Stekspade
      • Stekpincett
      • Hålslev
      • Matlagningssked
      • Slev
      • Kockens visp
      • Matlagningsgaffel
      • Slickepott
    • Bunkar och blandskålar >
      • Blandskålar Kit
      • Blandskål 5l
      • Blandskål 2,5l
      • Blandskål 1,2l
      • Mise en place-skål
    • Kastruller >
      • Kastrull 6l
      • Kastrull 3l
      • Kastrull 1,5l
      • Sauteuse
    • Kolstålspannor >
      • Kolstålspanna 20 cm
      • Kolstålspanna 24 cm
      • Kolstålspanna 28 cm
      • Kolstålspanna 32cm
      • Kit Kolstålspannor 4-delar
      • Kit Kolstålspannor 24cm 28cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 24cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 32cm
    • Kockens kläder >
      • Kökssläng 2-pack
      • Förkläde: Kanvas, khaki
      • Förkläde: Beige/svart
      • Förkläde: Svart läder
      • Förkläde: Cognac läder
      • Ugnsvante Mocka: Grå
      • Förkläde Svart: läder / kanvas
      • Shoppingbag Mocka: Grå
      • Shoppingbag Mocka: Svart
      • Shoppingbag Mocka: Cognac
      • Shoppingbag Kanvas: Svart
      • Shoppingbag Kanvas: Sage
  • Matkunskap
  • Om oss

PS PRAT om mat

En blogg om att lyckas med mat, matlagning och matkultur.

Vardagslyx

1/14/2021

0 Kommentarer

 
Glöm inte bort dig själv
Att unna sig kan betyda olika saker för olika personer. För mig är det oftast att äta och dricka gott speciellt en vanlig måndag. Det behöver inte vara så fancy och dyrt med långa och svåra recept. Med ganska enkla medel kan man lätt sno ihop något extra. Lägger man dessutom lite möda på upplägget så känns maten helt plötsligt lite mer amazing och fab – som kändisstylisten Jonas Hallberg skulle ha sagt. 

Kammusslor/pilgrimsmusslor
Något jag tycker riktigt mycket om men sällan köper är kammusslor. En för mig lite lyxig havsdelikatess som passar perfekt till en finare förrätt eller middag. De är inte jätte, jättedyra men det blir liksom inte av. Något det absolut måste bli bättring på för kammusslor är ju så himla bra och lättmatchade med allt det goda som växer i min köksträdgård. Den här gången, som oftast, så utgick jag i från vad som behövde skördas och därifrån så funderade jag ut vad jag kunde laga till.

En bättre måndag
Den här gången fick musslorna sällskap med en morotspuré, lättkokt och dillslungad gurka med en hint av chili, lite grönt och en variant av Beurre blanc (jag har lite grädde i min sås så håller den ihop bättre). Svårare än så behöver det inte vara. Kammusslor, nyskördade grönsaker, en massa smör och lite bubblor i glaset gjorde helt enkelt min måndag lite bättre. 
Recept morotspuré
  • Morötter
  • Smör
  • Salt & vitpeppar

Skala och skär morötterna i mindre bitar.
Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
Häll av vattnet men spara en liten skvätt.
Tillsätt en rejäl klick smör som får smälta ner bland morötterna.
Mixa till en slät puré. 
Smaka av med salt och peppar.

Recept lättkokt gurka
  • Gurka
  • Smör
  • Dill
  • Chili, mild
  • Salt & vitpeppar
Skala och halvera gurkan, skrapa ut kärnhuset.
Skär gurkan i små bitar.
Koka den snabbt, ca 1 min, i lättsaltat vatten med en klick smör.
Häll av vattnet och blanda gurkan med finhackad dill och en mild chili.
Smaka av och krydda vid behov.

Recept beurre blanc (ca 4 port)
  • 1 liten lök, finhackad
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 dl vitt vin
  • 0,5 dl grädde
  • 200 gram smör
  • salt & vitpeppar
  • gräslök, finhackad
Blanda löken med vinäger och vitt vin i en kastrull, koka och reducera till hälften.
Sila bort löken (valfritt).
Tillsätt grädden och koka i några minuter.
Dra ner värmen, såsen ska hållas varm men inte koka.
Vispa ner smöret lite i taget.
Tillsätt finhackad gräslök och smaka av med salt och vitpeppar.

Recept kammusslor
Torka av kammusslorna med hushållspapper. Stek dem i rikligt med smör i en het panna, ca 1 min per sida, så att de får fin färg.
Lägg upp allt fint på tallrikar och garnera med gröna blad. Den här gången använde jag harsyra som jag plockat i skogen. 
Bild
0 Kommentarer



Lämna ett svar.

Kockens viktigaste redskap

Kökspincett
Köksredskap
Kökstermometer
Kökstermometer
Kolstålspanna
Kolstålspannor
Sauteuse
Sauteuse
Mise en place-skålar
Mise en place-skålar
Blandskålar
Blandskålar
Kökssläng
Kökssläng
Ugnsvante
Skydd
Shoppingbag
Shoppingbag
Kastrull med vit bakgrund
Kastruller

    Prenumerera på vårt nyhetsbrev och
    ​
    få 12% rabatt på hela ditt första köp!* 

Prenumerera på nyhetsbrev
butik
*går ej att kombinera med andra erbjudanden.
Två kockar som lagar mat
Entrecôte
Allt om kött
Lax på isbädd
Allt om fisk
Tillagad bit viltkött
Allt om vilt
Rotfrukter
Allt om grönsaker
röda alger
Allt om alger och sjögräs
Två kockar lagar mat
Kökets grunder
Paj med bär
Allt om dessert
Löskokt ägg
Allt om ägg
Se alla våra omdömen på
Trustpilot

Professional Secrets
© 2022 Opexi AB, All rights reserved 
Org nr: 556777-4897
  • Kockar i vårt nätverk​
  • Meals for schools​
  • ​Scrap Heap
  • ​Press
  • Fraktpolicy
  • ​Återbetalningspolicy​

  • Användarvillkor


  • Om oss 
  • Hitta återförsäljare
  • Bli återförsäljare
  • PS Manifest
  • Registrera ​​produkt
  • Kontakta oss
  • Butik
    • Termometer
    • Kockens knivar >
      • Skalkniv
      • Brödkniv
      • Stor kockkniv
      • Liten kockkniv
    • Köksredskap >
      • Presentbox
      • Stekspade
      • Stekpincett
      • Hålslev
      • Matlagningssked
      • Slev
      • Kockens visp
      • Matlagningsgaffel
      • Slickepott
    • Bunkar och blandskålar >
      • Blandskålar Kit
      • Blandskål 5l
      • Blandskål 2,5l
      • Blandskål 1,2l
      • Mise en place-skål
    • Kastruller >
      • Kastrull 6l
      • Kastrull 3l
      • Kastrull 1,5l
      • Sauteuse
    • Kolstålspannor >
      • Kolstålspanna 20 cm
      • Kolstålspanna 24 cm
      • Kolstålspanna 28 cm
      • Kolstålspanna 32cm
      • Kit Kolstålspannor 4-delar
      • Kit Kolstålspannor 24cm 28cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 24cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 32cm
    • Kockens kläder >
      • Kökssläng 2-pack
      • Förkläde: Kanvas, khaki
      • Förkläde: Beige/svart
      • Förkläde: Svart läder
      • Förkläde: Cognac läder
      • Ugnsvante Mocka: Grå
      • Förkläde Svart: läder / kanvas
      • Shoppingbag Mocka: Grå
      • Shoppingbag Mocka: Svart
      • Shoppingbag Mocka: Cognac
      • Shoppingbag Kanvas: Svart
      • Shoppingbag Kanvas: Sage
  • Matkunskap
  • Om oss