Vardagslyx

Glöm inte bort dig själv
Att unna sig kan betyda olika saker för olika personer. För mig är det oftast att äta och dricka gott speciellt en vanlig måndag. Det behöver inte vara så fancy och dyrt med långa och svåra recept. Med ganska enkla medel kan man lätt sno ihop något extra. Lägger man dessutom lite möda på upplägget så känns maten helt plötsligt lite mer amazing och fab – som kändisstylisten Jonas Hallberg skulle ha sagt. 

Kammusslor/pilgrimsmusslor
Något jag tycker riktigt mycket om men sällan köper är kammusslor. En för mig lite lyxig havsdelikatess som passar perfekt till en finare förrätt eller middag. De är inte jätte, jättedyra men det blir liksom inte av. Något det absolut måste bli bättring på för kammusslor är ju så himla bra och lättmatchade med allt det goda som växer i min köksträdgård. Den här gången, som oftast, så utgick jag i från vad som behövde skördas och därifrån så funderade jag ut vad jag kunde laga till.

En bättre måndag
Den här gången fick musslorna sällskap med en morotspuré, lättkokt och dillslungad gurka med en hint av chili, lite grönt och en variant av Beurre blanc (jag har lite grädde i min sås så håller den ihop bättre). Svårare än så behöver det inte vara. Kammusslor, nyskördade grönsaker, en massa smör och lite bubblor i glaset gjorde helt enkelt min måndag lite bättre. 
Recept morotspuré

• Morötter
• Smör
• Salt & vitpeppar

Skala och skär morötterna i mindre bitar.
Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
Häll av vattnet men spara en liten skvätt.
Tillsätt en rejäl klick smör som får smälta ner bland morötterna.
Mixa till en slät puré. 
Smaka av med salt och peppar.

Recept lättkokt gurka

• Gurka
• Smör
• Dill
• Chili, mild
• Salt & vitpeppar

Skala och halvera gurkan, skrapa ut kärnhuset.
Skär gurkan i små bitar.
Koka den snabbt, ca 1 min, i lättsaltat vatten med en klick smör.
Häll av vattnet och blanda gurkan med finhackad dill och en mild chili.
Smaka av och krydda vid behov.

Recept beurre blanc (ca 4 port)

• 1 liten lök, finhackad
• 2 msk vitvinsvinäger
• 1 dl vitt vin
• 0,5 dl grädde
• 200 gram smör
• salt & vitpeppar
• gräslök, finhackad

Blanda löken med vinäger och vitt vin i en kastrull, koka och reducera till hälften.
Sila bort löken (valfritt).
Tillsätt grädden och koka i några minuter.
Dra ner värmen, såsen ska hållas varm men inte koka.
Vispa ner smöret lite i taget.
Tillsätt finhackad gräslök och smaka av med salt och vitpeppar.

Recept kammusslor
Torka av kammusslorna med hushållspapper. Stek dem i rikligt med smör i en het panna, ca 1 min per sida, så att de får fin färg.
Lägg upp allt fint på tallrikar och garnera med gröna blad. Den här gången använde jag harsyra som jag plockat i skogen.