Klassisk, enkel tomatsås

Ingredienser
Olivolja (billig, som tål lite värme)
1 stor vitlöksklyfta
2 burkar/tetror krossade tomater (naturell!)
1 glas vin (rött eller vitt)
1 sardellfilé
Oregano
1 nypa socker
Salt o peppar
​
Instruktioner
En riktigt lyxig tomatsås görs på färska, djupröda, solmogna tomater. Men det går också att göra en mycket hyfsad tomatsås på hel eller krossad burktomat. Ett tips: Man får mycket smak för pengarna om man lägger några kronor på burkar av högre kvalitet.

• Täck botten i en stor kastrull med olivolja. Stek den skalade och knäckta vitlöksklyftan en liten aning. Håll i tomater, vin, sardell och låt puttra under lock. Tillsätt lite vatten om det behövs – ju längre det puttrar, desto mer utvecklas smakerna.

• Ta bort locket och koka ner till en trögflytande sås. Smaka av med oregano, socker, salt och peppar.

• Servera på/till pasta.

TIPS:

• Lägg några extra kronor på tomatburkarna, de finare smakar mer och bättre.

• Såsen går ultrasnabbt att göra, men blir godast av att få puttra minst en halv timme…

• Den här fattigmansrätten blir omedelbart en lyxrätt om du garnerar med någon eller några av följande: Nyriven parmesan, kapris, svarta oliver, pinjenötter rostade i torr panna, färsk basilika, ugnstorkad parmaskinka (blir som ”chips”), osv.
​