PS Klassiker: Lammlägg i ugn

Ingredienser
Till läggen:
Ca 6 lammlägg, 1 per person
1 stor lök 
3 vitlöksklyftor
olivolja
Ett glas vin
salt och nymalen peppar

Till grönsakerna
De flesta grönsaker, hackade i grova och ungefär lika stora bitar, går bra. Tänk bara på tillagningstiden:

Kortare tid – Lök, broccoli, haricots verts, osv...

Längre tid – potatis, morötter, rotfrukter, osv...​

Instruktioner
1. Sätt ugnen på (minst) 120 grader. Om tiden är knapp (men du behöver ändå ca 2 timmar) kan du gå upp till ca 175 grader.
2. Putsa lammläggen – men inte för noggrant. Lägg dem tätt i ett lager i en ugnsform med grova klyftor lök och de skalade, knäckta vitlökarna. Salta generöst, peppra och ringla över olivolja och vinet. 
3. Täck plåten med aluminiumfolie och ställ mitt i ugnen ca 3-4 timmar. När köttet lossnar lätt med en gaffel är läggen färdiga.
4. Ta ut plåten och lyft ur läggen. Lägg ett lager lämpliga "ugnsgrönsaker" i botten. Lägg lammläggen över och sätt in i ugnen igen – utan folie. 
5. Ta ut och servera när grönsakerna är klara.
• Grönsaker som blir fortare färdiga kan läggas i senare.
• Höj temperaturen i slutet för en god, lite rostad yta på köttet.​