Spenat- och fetaostpaj

Ingredienser
Filodeg, tunna ark 
Ägg 
Fetaost 
Cheddarost 
Oregano, torkad  
Spenat, sköljd 
Citron
Pinjenötter 
Cajennpeppar 
Muskotnöt ​

Instruktioner
1. Rosta pinjenötter 
2. Knäck ägg i en skål, smula ner fetaost och riv ner cheddarost. Tillsätt en nypa svartpeppar, några nypor oregano, rivet citronskal och en skvätt olivolja.
3. Blanda ner pinjenötterna när de blivit gyllenbruna. 
4. Lägg ner hälften av spenaten tillsammans med en skvätt olivolja i en stekpanna. Rör om försiktigt och se till att spenaten inte fastnar i botten.
5. När spenaten sjunkit ihop lite häller du i resten av bladen och fortsätter röra. Riv över lite muskot och tillsätt en klick smör.
6. Lägg ut 4 filodegsark i en stor rektangel så att kanterna överlappar varandra och täcker nästan hela smörpappret.
7. Smörj in degplattorna med lite olivolja och krydda med salt, peppar och lite cajennpeppar. Varva sedan med fler degplattor tills du har tre lager. 
8. Blanda ner spenaten i äggsmeten.
9. Flytta försiktigt hela smörpappret till stekpannan så att kanterna sticker ut. Tryck ut degen längs kanterna i stekpannan och fyll sedan pajskalet med ägg- och spenatblandningen.
10. Lossa ”toppflikarna” av pajdegen från smörpappret och vik dessa över fyllningen.
11. Ställ tillbaka stekpannan på plattan på medelhög värme och stek i några minuter så att pajskalet börjar tillagas, sedan sätter du in stekpannan i övre delen av ugnen.
12. Ugnen skall vara 200 grader. Pajen ska gräddas i 18-20 minuter, eller tills den är gyllene och frasig.