Hur vet man att fisken är färsk?

Det här är en av de vanligaste frågorna vi får. Det långa svaret hittar du förstås på sidan V älja fisk, men det finns några enkla knep och ledtrådar:

Enklare med hel färsk fisk

Till att börja med vill vi slå ett slag för att köpa hela fiskar. På så vis ser du vad det är för råvara du köper, du får mer smak för pengarna, du får fiskrens att koka buljong på, och du har en bättre chans att avgöra om fisken är färsk. Konsten att filea fisk kan kännas svår till en början, men färdigheterna kommer med lite övning. (Eller så ber du helt enkelt fiskhandlaren göra det åt dig.)

till produkten

Tre tecken att fisken är färsk:

Ögonen är bland det första som torkar ut – de ska vara vackert klara och glansiga. (Inte grå, suddiga och/eller hopsjunkna.)
Gälarna – våga be fiskhandlaren vika upp dem och visa. De ska ha en frisk och röd färg. Färskt blod är ett tecken på färsk fisk.
Hela fisken ska glänsa vackert och den ska dofta hav. (Inte papper, plast, eller gammalt isvatten.)