Professional Secrets
  • Butik
    • Termometer
    • Kockens knivar >
      • Skalkniv
      • Brödkniv
      • Stor kockkniv
      • Liten kockkniv
      • Proffsens knivset
    • Köksredskap >
      • Presentbox
      • Stekspade
      • Stekpincett
      • Hålslev
      • Matlagningssked
      • Slev
      • Kockens visp
      • Matlagningsgaffel
      • Slickepott
    • Bunkar och blandskålar >
      • Blandskålar Kit
      • Blandskål 5l
      • Blandskål 2,5l
      • Blandskål 1,2l
      • Mise en place-skål
    • Kastruller >
      • Kastrull 6l
      • Kastrull 3l
      • Kastrull 1,5l
      • Sauteuse
    • Kolstålspannor >
      • Kolstålspanna 20 cm
      • Kolstålspanna 24 cm
      • Kolstålspanna 28 cm
      • Kolstålspanna 32cm
      • Kit Kolstålspannor 4-delar
      • Kit Kolstålspannor 24cm 28cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 24cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 32cm
    • Kockens kläder >
      • Kökssläng 2-pack
      • Förkläde: Kanvas, khaki
      • Förkläde: Beige/svart
      • Förkläde: Svart läder
      • Förkläde: Cognac läder
      • Ugnsvante Mocka: Grå
      • Förkläde Svart: läder / kanvas
      • Shoppingbag Mocka: Grå
      • Shoppingbag Mocka: Svart
      • Shoppingbag Mocka: Cognac
      • Shoppingbag Kanvas: Svart
      • Shoppingbag Kanvas: Sage
  • Matkunskap
  • Om oss



​Hem / Matkunskap / Alger och sjögräs / Gröna alger 

Gröna alger

Färska gröna alger håller i ungefär en vecka i kylen. Flera sorter kan köpas torkade i asiatiska butiker, i välsorterade matbutiker eller på nätet. En del kan användas och ätas torra som de är, annars böter eller sjuder du dem i vatten innan du tillagar dem. Den här processen ger råmaterialet en annan karaktär.

Räkna med att torkade alger sväller till så mycket som tio gånger sin vikt.

Havssallat

Ett grönt och vackert sjögräs som ser ut ungefär som namnet antyder. Färsk havssallat kan påminna lite om ängssyra. I torkad, smulad form kan den användas för att smaksätta smör.
Grön alg havssallat
LÄS MER
till produkten

Hur lagar man havssallat? 

Tillsätt måttligt stora blad till en sallad på edamamebönor, gurka och avokado. De runda, milda smakerna på salladens övriga ingredienser tar ner algernas smak till en aptitlig nivå. En dressing till havssallat får gärna var lite pikant och innehålla senap, fish sauce, etc.

Gör en skaldjurscocktail med havssallat i. Snåla inte med smakerna i dressingen.

Tarmalg

Trådig och vackert grönskimrande i färgen. Trots det oaptitliga namnet (vi har aldrig sett det i handeln…) så har den här algen slagit igenom i svenska matvarubutiker i form av den sjögrässallad med sesamfrön som säljs i små plastlådor i fiskdisken.

Hur lagar man tarmalg?

Tillred det här vackra sjögräset som en saftig sallad till – till exempel – grillad fisk, gärna med asiatiska smaker såsom vitlök, lime, soja, fish sauce, sesam (olja och/eller frön), osv.

Torka det och använd för att smaksätta smör. Du kan även skapa små vackra, torkade kreationer med vilka du garnerar fiskrätter och soppor. Om du steker tarmalg får du en krispig sallad som är populär i Kina.

"Sea Salad Mix"

En påse med ”Sea salad mix” kan vara ett bra sätt att komma igång med alger som ingrediens i din matlagning.

Förpackningar med blandade, torkade alger är ofta komponerade för att innehållet ska vara vackert. Blötlägg algerna i vatten (om inte annat uppges på förpackningen). Häll av vattnet och torka gärna av algerna innan du använder dem i sallad eller för att smaksätta och/eller garnera en wok, soppa, gryta, etc.

Glasört, Saltört och Havslilja

De här växterna – som trivs vid havets kant – är verkligen örter, inte alger. De får stå med här eftersom de, liksom alger, har en ganska speciell sälta i smaken. Alla är dekorativa och goda och passar att fräsas snabbt i en panna för att sedan tjänstgöra som garnering.
allt om alger

Kocken tipsar

till produkten
till produkten
till produkten
till produkten

Kockens viktigaste redskap

Kökspincett
Köksredskap
Kökstermometer
Kökstermometer
Kolstålspanna
Kolstålspannor
Sauteuse
Sauteuse
Mise en place-skålar
Mise en place-skålar
Blandskålar
Blandskålar
Kökssläng
Kökssläng
Ugnsvante
Skydd
Shoppingbag
Shoppingbag
Kastrull med vit bakgrund
Kastruller

    Prenumerera på vårt nyhetsbrev och
    ​
    få 12% rabatt på hela ditt första köp!* 

Prenumerera på nyhetsbrev
butik
*går ej att kombinera med andra erbjudanden.
Två kockar som lagar mat
Entrecôte
Allt om kött
Lax på isbädd
Allt om fisk
Tillagad bit viltkött
Allt om vilt
Rotfrukter
Allt om grönsaker
röda alger
Allt om alger och sjögräs
Två kockar lagar mat
Kökets grunder
Paj med bär
Allt om dessert
Löskokt ägg
Allt om ägg
Se alla våra omdömen på
Trustpilot

Professional Secrets
© 2022 Opexi AB, All rights reserved 
Org nr: 556777-4897
  • Kockar i vårt nätverk​​
  • ​Press
  • Fraktpolicy
  • ​Återbetalningspolicy​

  • Användarvillkor


  • Hitta återförsäljare
  • Bli återförsäljare
  • PS Manifest
  • Registrera ​​produkt
  • Kontakta oss
  • Butik
    • Termometer
    • Kockens knivar >
      • Skalkniv
      • Brödkniv
      • Stor kockkniv
      • Liten kockkniv
      • Proffsens knivset
    • Köksredskap >
      • Presentbox
      • Stekspade
      • Stekpincett
      • Hålslev
      • Matlagningssked
      • Slev
      • Kockens visp
      • Matlagningsgaffel
      • Slickepott
    • Bunkar och blandskålar >
      • Blandskålar Kit
      • Blandskål 5l
      • Blandskål 2,5l
      • Blandskål 1,2l
      • Mise en place-skål
    • Kastruller >
      • Kastrull 6l
      • Kastrull 3l
      • Kastrull 1,5l
      • Sauteuse
    • Kolstålspannor >
      • Kolstålspanna 20 cm
      • Kolstålspanna 24 cm
      • Kolstålspanna 28 cm
      • Kolstålspanna 32cm
      • Kit Kolstålspannor 4-delar
      • Kit Kolstålspannor 24cm 28cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 24cm
      • Kit Kolstålspanna 20 & 32cm
    • Kockens kläder >
      • Kökssläng 2-pack
      • Förkläde: Kanvas, khaki
      • Förkläde: Beige/svart
      • Förkläde: Svart läder
      • Förkläde: Cognac läder
      • Ugnsvante Mocka: Grå
      • Förkläde Svart: läder / kanvas
      • Shoppingbag Mocka: Grå
      • Shoppingbag Mocka: Svart
      • Shoppingbag Mocka: Cognac
      • Shoppingbag Kanvas: Svart
      • Shoppingbag Kanvas: Sage
  • Matkunskap
  • Om oss