Älska selleri

Selleri är en ört. Den kommer ursprungligen från Asien, men växer även vilt i Europa och påstås ha diverse medicinska egenskaper. I matlagning använder man rot, stjälk och frön. 

Det finns tre typer av selleri:

• Blekselleri/stjälkselleri/bladselleri
• Rotselleri
• Kinesisk selleri

Proffsens tips på hur du använder selleri
Selleri används som smakhöjare i en sås, soppa eller gryta. Den speciella och kryddiga smaken finns spår av aptitretande umami. Umami har, liksom salt, en förmåga att intensifiera upplevelsen av andra smaker.

Selleri är en viktig ingrediens i treenigheter som Soffritto, Mirepoix, Suppengrün och Holy Trinity.

Ställ sellerin som ett fång tulpaner i en vas med vatten i kylskåpet. Selleri håller i en till två veckor då. 

Det går utmärkt att frysa selleri. Skär den i bitar och frys i en plastpåse som du tömmer på luft. Krispigheten går förlorad men smaken finns kvar.

Läs mer om selleri 

Läs mer om grönsaker i PS grönsaksguide