Bjud på fänkål

Proffsens tips när du lagar fänkål
Fänkål passar med sin tydliga lakritssmak bra ihop med apelsin, citron och fisk. Du kan äta hela fänkålen. Dela den på längden för att kunna rengöra ordentligt. Stammen går att skära tunt och ha i sallad. Eller baka eller koka den mjuk. Den goda "dillen" använder du som garnering på din soppa eller i salladen.

• Du kan hyvla fänkål tunt exempelvis på mandolinen och ha i sallad. Lägg den i kallt vatten i ca 20 minuter innan så att den blir extra krispig. 
• Enklaste, snabbaste, godaste salladen – till nästan vad som helst – får du med tunt hyvlad fänkål i en vanlig 1,2,3-lag.
• Fänkål är en uppskattad grönsak och krydda i fisksoppa och fiskgryta. Skär den i skivor och stek tillsammans med löken.
• Du kan ugnsbaka den i halvor eller klyftor eller skär i skivor. Sprid ut dem på en plåt, ringa olivolja över och baka i 200 grader 30-45 minuter beroende på storlek.
• Stek din fänkål långsamt och du får en härlig smak. Använd mycket smör och avsluta med att karamellisera med lite socker som får smälta i pannan. En bra kombo med getost.

Så här ångkokar du din fänkål:
Ett gott sätt att laga fänkål är att ångkoka den. Du får fänkål med tuggmotstånd och mer smak och doft. Det finns speciella ugnar för ångkokning. Du gör din egen ångkokslösning med en rymlig kastrull med lock, lite kokande vatten i botten och ett durkslag.

• Skär fänkålen i jämnstora, vackra klyftor.
• Ångkoka i ca 10 minuter, beroende på bitarnas storlek.
• Låt rinna av före servering.

Tips
Byt ut vitkålen i din coleslaw mot fänkål så får du en helt ny smak av lakrits.

Läs mer om fänkål
Läs mer om hur du ska tänka kring smaker i PS smakskola