Bjud på friterad kyckling

Proffsens bästa tips när du ska fritera kyckling:
1. Fritera kycklingvingar så har du jämnstora bitar som snabbt blir genomstekta. Köttet på kycklingvingarna tål högre värme utan att bli torrt. Spara inte på saltet!

2. Låt kycklingen ligga i en saltlag för att få en jämn smak av salt. Till en 10 procentig lag behöver du 1 dl salt till 1 liter vatten. Låt kycklingbitarna ligga i en timme. Skölj och torka av.

3. När du mjölat in bitarna låt du dem ligga och vila på ett galler i minst 10 minuter. Det minskar risken att mjölet släpper fläckvis. Smaksätt mjölet med salt och peppar.

4. Oljan ska hålla mellan 160 och 190 grader. När du lägger i kycklingen kommer temperaturen att falla, men låt den inte gå under 150 grader. 

5. Fritera i omgångar, några bitar åt gången. Det är för att oljan ska kunna hålla värmen. Håll färdiga bitar varma i ugnen, gärna på papper som suger upp överblivet fett.

Läs mer om hur du friterar som ett proffs
Läs mer om kyckling och andra fåglar